103news.com
Все новости
Декабрь
2024
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23
24
25
26
27
28
29
30
31

Секрет дубайского шоколада раскрыл новосибирский эксперт Яков Дель

В девяностые по России колесили несколько групп с таким названием, и никто не мог понять, какая из них настоящая. Но наверняка все пели «под одну фанеру», поэтому мы можем заключить, что некая единая основа у всего этого все-таки существовала. В нынешнем мире дубайского шоколада ровно также существуют несколько компаний, утверждающих, что только они производят аутентичный продукт. В том числе уже и в России вполне себе осваивают производство. Все компании в свою очередь делятся на две подгруппы. Первая мифология закручена вокруг верблюжьего молока, дескать, только оно придает продукту некий неповторимый вкус. Упоминается и козье молоко, точнее козий сыр, который тоже пахнет странноватенько. Второй рецепт (и основной) основан на использовании в качестве начинки… обычного блинного теста. Только в данном случае оно называется тестом катаифи. © Фото VN.ru. Пшеничная мука, вода, яйца, соль. Такое же жидкое, только, пожалуй, еще пожиже. Чем не блины? Однако, чтобы превратить блинное тесто в катаифи надо еще потрудиться, то есть «распилить» на тончайшие нити диаметром с миллиметр. В промышленных масштабах «распил» выполняется в специальных агрегатах, а дома это выглядело бы так: жидкое «блинное» тесто заправляем в кулинарный пакет, прорезаем мельчайшее отверстие и выдавливаем на раскаленную чугунную сковородку; получается быстро спекающаяся паутинка, секунд пятнадцать и можно снимать, потом пошла следующая паутинка и так далее – в общем, занудный процесс. То есть получается лапша, похожая на рисовую, в общем, «Доширак». © Фото VN.ru. На сегодняшний момент правильным ДШ считается не плитка, а батончик. И ни слова о верблюжьем молоке! В оболочке — обычный шоколад. В начинке: тесто катаифи (дает хрустящий эффект), фисташковая паста (она и придает начинке зеленый цвет), чуток кокосового масла. Частенько в качестве добавки упоминается кунжутная паста тахини. © Фото VN.ru. «У меня нет цели описывать подробный рецепт домашнего приготовления. Но в целом это выглядит так: растопили обычную плитку шоколада, пусть это будет сочетание черного и белого; заполнили форму, остудили; добавляем катаифи, дополнительно обжаренную в кокосовом масле; плюс фисташковая паста; залили сверху второй частью растопленного шоколада; охладили. И вот тот самый вкус! А дальше продолжаются эксперименты с новыми вкусами», — говорит Яков Дель. Коротко: Катаифи, фисташковая паста и все остальное вполне себе продаются в готовом виде. Катаифи использует не только для десертов. Второе название катаифи — «Волосы ангела». Чаще всего дубайский шоколад – это здоровенный десерт весом в полкилограмма. В России в обычных магазинах дубайского шоколада пока нет, надо искать на маркетплейсах, при этом цена может варьироваться от 500 рублей до 6 тысяч. В Дубае шоколад стоит 70 дирхамов (около 2000 рублей), и якобы его разбирают за минуты. 




Губернаторы России
Москва

Сергей Собянин поздравил работников и ветеранов отрасли с Днем энергетика





Москва

Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует: В 2024 году Отделение СФР по Москве и Московской области назначило единое пособие родителям 370,5 тысячи детей


Губернаторы России

103news.net – это самые свежие новости из регионов и со всего мира в прямом эфире 24 часа в сутки 7 дней в неделю на всех языках мира без цензуры и предвзятости редактора. Не новости делают нас, а мы – делаем новости. Наши новости опубликованы живыми людьми в формате онлайн. Вы всегда можете добавить свои новости сиюминутно – здесь и прочитать их тут же и – сейчас в России, в Украине и в мире по темам в режиме 24/7 ежесекундно. А теперь ещё - регионы, Крым, Москва и Россия.

Moscow.media
Москва

Собянин провел встречу с Лукашенко в Минске



103news.comмеждународная интерактивная информационная сеть (ежеминутные новости с ежедневным интелектуальным архивом). Только у нас — все главные новости дня без политической цензуры. "103 Новости" — абсолютно все точки зрения, трезвая аналитика, цивилизованные споры и обсуждения без взаимных обвинений и оскорблений. Помните, что не у всех точка зрения совпадает с Вашей. Уважайте мнение других, даже если Вы отстаиваете свой взгляд и свою позицию. 103news.com — облегчённая версия старейшего обозревателя новостей 123ru.net.

Мы не навязываем Вам своё видение, мы даём Вам объективный срез событий дня без цензуры и без купюр. Новости, какие они есть — онлайн (с поминутным архивом по всем городам и регионам России, Украины, Белоруссии и Абхазии).

103news.com — живые новости в прямом эфире!

В любую минуту Вы можете добавить свою новость мгновенно — здесь.

Музыкальные новости

Джиган

Грустный, но худой: Самойлова раскрыла секрет стройности Джигана




Спорт в России и мире

Алексей Смирнов – актер, которого, надеюсь, еще не забыли

КХЛ. «Сибирь» примет «Адмирал», «Металлург» против «Авангарда», «Салават» сыграет с «Амуром», «Динамо» Москва – с «Ак Барсом»

«Металлург» примет «Авангард», «Ак Барс» против «Динамо» Москва. Превью 23 декабря

Росгвардия обеспечила безопасность на матче КХЛ в Москве


WTA

WTA сделала заявление о матче Соболенко — Швёнтек



Новости Крыма на Sevpoisk.ru


Москва

Главную новогоднюю елку России украсили в Москве



Частные объявления в Вашем городе, в Вашем регионе и в России