Многие хозяйки обожают запекать в фольге. И не зря: этот метод позволяет приготовить вкусную и полезную пищу за короткое время. Но, как и везде, здесь есть свои исключения. Вот 5 продуктов, которые точно не стоит готовить таким способом. Почему картофель не стоит запекать в фольге Картофель часто готовят в фольге, полагая, что он станет сочным и ароматным. Но это большая ошибка. При нагревании пар скапливается внутри свертка с фольгой — ведь картофель очень водянистый продукт. В итоге место хрустящей корочки вы получите водянистую и дряблую сердцевину. Ели хотите вкусную корочку и хорошо пропеченную сердцевину — готовьте на гриле или просто на противне. Цитрусовые и помидоры: фольга «не дружит» с кислотами В овощах и фруктах есть кислоты, которые при нагревании активно взаимодействуют с фольгой — не будем забывать, что это металл. Вкус блюда ухудшается, появляется металлический привкус. К тому же это опасно, так как микроскопические частицы алюминия попадают в вашу тарелку. Нужно помнить, что в алюминиевой фольге нельзя готовить продукты, которые содержат кислоту, или те, в рецепте которых кислота необходима. Например, уксусная или лимонная. Это может разрушать защитную пленку, и тогда алюминий будет переходить в еду, — отметила в интервью radiosputnik.ru врач-диетолог Екатерина Бурляева. Маринованные продукты и фольга: опасное сочетание Такие же ограничения распространяются и на маринованные продукты, такие как мясо, рыба или овощи. Помимо уже упомянутой кислоты в них также содержится много соли, которая усиливают окисление и коррозию. Для таких продуктов лучше использовать стеклянную или керамическую посуду, чтобы сохранить их качество и безопасность. Если не фольга, то что? Если вы хотите получить по-настоящему вкусное блюдо, выбирайте подходящий способ приготовления. Картофель лучше запекать на противне, чтобы получить хрустящую корочку. Цитрусовые и помидоры можно запекать на решётке или в специальной форме, чтобы сохранить их натуральный вкус. Для маринованных продуктов подойдут стеклянные или керамические емкости, которые не вступают в реакцию с ингредиентами. Ранее эксперты рассказали, как с помощью фольги заменить на кухне бытовую химию.
