РЕПОРТАЖ: Кулич под микроскопом

Хороший кулич должен иметь равномерную золотистую корочку без потемнений и вмятин. Чтобы он получился ровным и без деформаций важно подобрать качественную муку.

Пока кулинары ищут подходящие ингредиенты, в Татарстане, в лаборатории по оценке качества продукции в преддверии Пасхи проходит проверка разных сортов муки. На своей кухне специалисты первоначально осматривают сорт на наличие мучных клещей и вредителей. Затем определяют крупность помола.

Проверить муку на качество можно не только в лаборатории. Самый простой тест, который могут провести хозяйки, - обратить внимание на цвет и запах.

Чтобы кулич получился нежным и воздушным, нужно использовать муку высшего сорта из мягкой пшеницы. Это указано на этикетке. Если продукт соответствует ГОСТ, то в его качестве убедились специалисты. В лаборатории также проверяют уровень пестицидов и токсических веществ в муке. Но такие опасные находки редкость.

Подробнее - в сюжете.