22-летняя Виктория Зайцева из Ульяновска отправилась в Москву и приготовила огромный десерт для рестораторов. Подробнее – в материале ulpravda.ru. Напомним: в ноябре 2024 года Виктория Зайцева из Ульяновска попала в десятку лучших кондитеров, которые приготовили торт для шоу «Щелкунчик» Яны Рудковской и Евгения Плющенко - десерт в виде сладкого замка весом более 200 килограммов и высотой три метра. Во время интервью с ulpravda.ru Вика призналась, что на этом триумфе она не остановится, а хочет дальше браться за сложные и интересные заказы. Так и получилось. «Во время работы над десертом для Плющенко и Рудковской я познакомилась с шеф-кондитером из Казани Ириной Хасановой. Уже весной ее пригласили на 20-ю юбилейную премию ресторанного бизнеса «Пальмовая ветвь» в качестве участницы и шеф-кондитера, который изготовит масштабный торт. В свою команду она пригласила меня и кондитера из Самары Юлию Кабо. Ирина выбрала нас, потому что ей понравилось с нами работать, а мы показали себя с хорошей стороны как профессионалы. Состав нашей команды пополнила и Инна Шабанова из Москвы», – рассказала кондитер, основательница студии «Мечта Карлсона» Виктория Зайцева. _______ Справка: Премия «Пальмовая ветвь» за лучшую ресторанную концепцию в России вручается с 2006 года. В фокусе внимания премии — новые, открытые в течение года, заведения любых форматов, концепции которых отвечают критериям новизны, оригинальности и потенциальной коммерческой успешности. Победители определяются по итогам прямого голосования всех присутствующих на вечерней церемонии. _________ Четыре дня с девяти утра и до полуночи волшебницы в колпаках трудились над созданием торта. В итоге получился настоящий сладкий шедевр высотой полтора метра и весом 95 килограммов. Начинка у десерта - карамельно-малиновая, коржи - ванильно-сливочные, и все это в крем-чизе с ванильной пастой и шоколадными шариками криспи – хрустящими бисквитными мини-жемчужинками. «Нас попросили подобрать цвет торта? максимально похожий на оттенок, который был на логотипе премии. Мы скупили баночки красителей в столице и почти целый день посвятили на то, чтобы создать нужный фиолетовый оттенок. Торт украсили пальмовой ветвью, как на логотипе проекта. Ярусы десерта мы сделали в цеху, везли его до гостиницы, где проходила премия, в разобранном виде. А на месте мы уже его собрали и подправили небольшие детали», – уточнила Вика. Собеседница признается, что торт понравился всем. Потому что после дегустации авторы получили множество комплиментов. «Рестораторы брали наши контакты, предлагали сотрудничать дальше на таких же масштабных проектах. Однозначно скажу, что в будущем я планирую создавать прекрасное не только в Ульяновске, но и за его пределами», – добавила Зайцева. Фотографии предоставила Виктория Зайцева
