Эксперт Куликов: фермеры, производящие "органику", тоже используют удобрения
Органическое земледелие имеет экологические, экономические и социальные преимущества, поскольку представляет собой комплекс профилактических мер для минимизации ущерба, наносимого природе традиционным сельским хозяйством. Стоимость органической продукции значительно превосходит сегмент традиционного сельского хозяйства из-за трудоемких методов производства и отказа от агрохимических удобрений и пестицидов. Кроме того, органики на рынке не так много, и предложение фермеров зависит от сезонности поставок.
Об этом "Газете.Ru" рассказал директор Института прикладной биотехнологии и пищевой инженерии имени академика РАН И.А. Рогова, кандидат технических наук Дмитрий Куликов.
"Несмотря на то что потребителей уверяют в чистоте органических овощей, не стоит забывать: большинство фермеров, как и дачники, используют удобрения для того, чтобы получить максимум урожая", — объяснил он.
Самое популярное удобрение в сельском хозяйстве — навоз. В навозе содержится в среднем 0,5% азота, 0,25% фосфора, 0,6% калия. В свежем навозе азотсодержащие соединения представлены в форме нитратов и аммиачных солей. Нитраты могут накапливаться в стеблях растений и их плодах, и их переизбыток в итоге вредит организму человека. Если фермеры злоупотребляют внесением такого удобрения — урожай может быть потенциально опасен.
"При употреблении перекормленных овощей и ягод возможно отравление, головные боли, вялость, снижение работоспособности, аритмия, заторможенность. Более того, использование большого количества удобрений, кажущихся натуральными, может привести к разрушению химического состава продукта, в котором уже не остается места для витаминов и питательных веществ", — отметил эксперт.
Наиболее уязвимы в отношении вредного воздействия нитратов дети до двух лет, беременные и кормящие женщины, люди пожилого возраста и имеющие проблемы с желудочно-кишечным трактом.
"Чтобы минимизировать риск при употреблении таких овощей, рекомендуется покупать их только у надежных продавцов и проверять наличие сертификата на продукцию. Здесь вопрос не в цене, а в качестве", — резюмировал он.