Жарю яичницу только на воде: белок не липнет, а желток остается идеальным - не сравнится с маслом и салом

Приготовление идеальной яичницы-глазуньньи – задача, требующая точности. Традиционно для жарки используют масло, однако существует альтернативный метод, позволяющий добиться более нежной текстуры и избежать лишнего жира – вода. Основываясь на личном опыте, я предлагаю два способа приготовления глазуньи на воде, которые удивят вас своей простотой и результатом.

Способ 1: Классическая глазунья на воде

Этот метод – элементарный способ приготовить вкусную и полезную глазунью. В сковороде доведите до кипения около 0,5 см подсоленной воды. Снимите с огня и аккуратно влейте яйца. Верните сковороду на плиту и готовьте на минимальном огне. Важно, чтобы вода едва кипела – это позволит избежать пригорания белка и сохранить желток ярким и нежным.

Для получения более пышной консистенции можно накрыть сковороду крышкой. Если добавить в воду небольшое количество уксуса (около 0,5 ч.л. на стакан воды), белок будет сворачиваться более аккуратно.

Способ 2: Ленивая глазунья на овощной подушке

Этот вариант идеально подходит для тех, кто хочет добавить в блюдо больше вкуса и пользы. Обжарьте на воде ваши любимые овощи (лук, помидоры, перец) до полуготовности. Затем вбейте яйца прямо поверх овощей, накройте крышкой и готовьте на медленном огне до желаемой готовности. Этот метод аналогичен приготовлению шакшуки и позволяет яйцам пропариться в овощном соку, приобретая неповторимый аромат.

Также можно приготовить глазунью на воде, используя картофельное пюре в качестве основы. Сделайте небольшие углубления в пюре, влейте немного воды, вбейте яйца и накройте крышкой. Через несколько минут у вас получится нежная и сытная глазунья.