Окрошка — это не просто холодный суп, а настоящий символ лета в нашей стране. В качестве его основы 4 1 % архангелогородцев предпочитают квас, а каждый пятый — кефир. В совместном исследовании сервиса по поиску высокооплачиваемой работы SuperJob и торговой сети «Перекрёсток» приняли участие представители экономически активного населения из Архангельска . Упоминания об окрошке на квасе встречаются еще в древнерусских летописях, а позже это блюдо стало символом летней трапезы и в дворянских усадьбах, и в крестьянских избах. Какую же заправку для этого холодного супа выбирают архангелогородцы сегодня? Согласно опросу, 41% предпочитают квас, а 17% — кефир. Среди других вариантов архангелогородцы назвали майонез, воду с уксусом или лимонной кислотой, смесь кваса и кисломолочных продуктов (кефира или сметаны), минералку, молочную сыворотку, айран, тан и даже пиво. Каждый четвертый (24%) признался, что не любит окрошку. Мужчины чуть чаще женщин выбирают окрошку на квасе (42 и 40% соответственно). Среди жительниц Архангельска немного больше сторонниц заправки на кефире (18% против 16% среди мужчин). По данным «Перекрестка» , предпочтения в заправке для окрошки также сильно зависят от региона. Так, например, 1 место в топе регионов, выбирающих квас как основу для окрошки, занимает Свердловская область — почти 34% покупателей покупают именно эту заправку в магазинах «Перекрёсток». Среди регионов, делающих выбор в пользу кефира, в топе Санкт-Петербург — в северной столице предпочтение этой заправке отдают 25% покупателей. А у покупателей Москвы популярностью пользуется заправка на тане или айране — более 23% выбирают именно их при покупке «набора для окрошки».
