Ученые назвали самое полезное масло: не оливковое, не подсолнечное и в разы полезнее льняного
Представьте: вы готовите легкий летний салат и решаете заменить привычное подсолнечное масло на тыквенное. Вкус становится богаче, а организм получает дополнительную дозу ценных омега-3 жирных кислот.
Но как сориентироваться в разнообразии масел на полках магазинов и выбрать действительно качественный продукт? Какие масла лучше всего использовать для заправки салатов, чтобы получить не только удовольствие от вкуса, но и пользу для здоровья? Давайте разберемся в этом вопросе.
Холодный отжим vs. химическая экстракция: читаем между строк этикетки
Главный критерий, по мнению специалиста по безопасности пищевых продуктов Елены Демченко, – это натуральность. Забудьте о рафинированных маслах для жарки! Для салатов подходит только нерафинированное масло первого холодного отжима, не подвергавшееся процессу дезодорации.
Именно такое масло сохраняет максимум полезных веществ: витамины, фосфолипиды и незаменимые омега-кислоты, которые организм не может вырабатывать самостоятельно. Масла, полученные с использованием химических растворителей (для удешевления производства), теряют до 80% своих полезных свойств. Ищите на упаковке маркировку Extra Virgin, Virgin или "первый сорт" – это гарантия высокого качества.
Омега-баланс: расширяем горизонты, не зацикливаясь на оливковом масле
"Универсального масла, подходящего для всего, не существует", – утверждает эксперт. Поэтому рекомендуется использовать разные виды масел в сочетании, подобно тому, как художник смешивает краски для получения нужного оттенка. В оливковом масле преобладает омега-9, в подсолнечном – омега-6, а льняное масло – чемпион по содержанию омега-3.
Проблема в том, что современный человек потребляет в среднем в 10 раз больше омега-6, чем необходимо (часто из-за увлечения фастфудом), а омега-3, напротив, катастрофически не хватает. Включите в свой рацион льняное или рыжиковое масло – всего одна чайная ложка в день поможет восполнить дефицит этих жизненно важных кислот. Важно помнить: после открытия бутылки масло следует использовать в течение 2-4 недель, так как под воздействием света оно быстро окисляется и приобретает горький вкус.
5 необычных советов для гурманов:
- Кунжутное масло с медом – идеальное дополнение к азиатским салатам. Однако будьте осторожны: кунжут является сильным аллергеном!
- Тыквенное масло для запеченной моркови – оно подчеркнет и раскроет ее естественную сладость.
- Льняное масло категорически не переносит высоких температур. Используйте его только в холодных блюдах, иначе вместо пользы получите вредные вещества.
- Осадок на дне бутылки – это не признак плохого качества, а источник ценных фосфолипидов! Просто взболтайте масло перед использованием.
- Масло в прозрачной бутылке – повод задуматься. Свет разрушает витамины, поэтому отдавайте предпочтение темному стеклу или металлической упаковке.
"Поддельное" оливковое масло: как распознать подвох и избежать обмана
Настоящее оливковое масло Extra Virgin проходит строгую проверку в дегустационной комиссии перед тем, как попасть на прилавки магазинов. Если хотя бы один из десяти экспертов усомнится в его качестве, продукт лишается этого звания. К сожалению, в России такая проверка практически не проводится. Вот три важных совета для покупателей:
- Ищите на этикетке знак PDO (защищенное обозначение происхождения) – например, Toscano.
- Дата розлива должна быть не позднее 12 месяцев с текущей даты.
- Храните масло в темном месте, а не на подоконнике, иначе даже Extra Virgin потеряет свои полезные свойства под воздействием солнечного света.
В холодильник немедленно! Какие масла портятся быстрее всего?
Срок хранения льняного масла – всего 4 недели, тыквенного – 2 месяца, подсолнечного – 3 месяца. Оливковое масло сохраняет свои полезные свойства до полугода, при условии хранения вдали от плиты и прямых солнечных лучей. Простой способ проверить свежесть масла: капните немного на салфетку. Если через час останется просто жирное пятно – все в порядке. Если вокруг пятна появится желтый ободок, масло окислилось и его лучше не использовать.
P.S. Вы выбрали масло с пометкой "органик"? Убедитесь, что на упаковке есть знак ГОСТ Р 56508-2015 – это гарантия того, что масло было произведено без использования химических веществ. И напоследок: попробуйте сделать домашний майонез еще полезнее, добавив ложку горчичного масла – это придаст ему пикантный вкус и обогатит витамином D!
Читайте также:
- Автоюрист назвал 3 документа, которые никогда не надо показывать инспектору ГАИ
- Туалет от налета и ржавчины больше не драю: Прикладываю салфетку и через 15 минут смываю — вуаля, слив сияет чистотой
- В Германии из творога готовят не только сырники: попробуйте нежное и необычное блюдо, которое точно удивит своим вкусом
- Какие 3 документа ГАИ не имеет права требовать у водителей и как законно отказать инспектору: ответ юриста
- Бархатцы в пролете: сажаем под яблоней 3 маленьких кустика — муравьи и тля все лето обходят дерево за километр