Какие виды подсолнечного масла бывают?

Подсолнечное масло – один из самых популярных растительных жиров в мире. Но, задумывались ли вы, что за этим простым названием скрываются разные сорта и типы масла, отличающиеся по способу производства, качеству и применению?

Основные виды подсолнечного масла

Разнообразие масла подсолнечного обусловлено, главным образом, различиями в технологии производства и используемом сорте подсолнечника. Основные типы:

• Рафинированное подсолнечное масло: Этот тип масла проходит процесс очистки и осветления. В результате оно обладает нейтральным вкусом и ароматом, что делает его идеальным для использования в кулинарии, особенно для жарки и для заправки салатов. Рафинированное масло обычно имеет более длительный срок хранения.
• Нерафинированное подсолнечное масло: Полученное методом холодного отжима, оно сохраняет максимальное количество полезных свойств исходного продукта. Это масло обладает ярким вкусом и ароматом, свойственными свежим семечкам. Нерафинированное масло рекомендуется использовать в салатах или как заправку для холодных блюд, поскольку при нагревании его вкус и свойства могут измениться.
• Дезодорированное подсолнечное масло: Представляет собой промежуточный вариант между рафинированным и нерафинированным. Процесс дезодорации удаляет запахи и привкусы, сохраняя при этом некоторые полезные компоненты. Дезодорированное масло – хороший компромисс для тех, кто ищет баланс между вкусом и качеством.
• Прессованное подсолнечное масло: Полученное путем механического прессования семян. Это наиболее распространенный способ получения масла, но он может оставлять в продукте примеси.
• Оливковое подсолнечное масло: Этот термин часто используется для обозначения масла с характеристиками, похожими на оливковое. Это сочетание рафинированного подсолнечного масла с другими маслами или добавками.

Сорта подсолнечника и их влияние на масло

Не все сорта подсолнечника одинаково подходят для производства масла. Разные сорта отличаются содержанием олеиновой и линолевой кислот, что влияет на вкус, аромат и функциональные свойства готового продукта. Например, некоторые сорта подсолнечника, богатые олеиновой кислотой, могут придавать маслу более нежный вкус.

Применение разных видов подсолнечного масла

Выбор типа подсолнечного масла напрямую зависит от его предполагаемого применения. Рафинированное масло идеально подходит для жарки, поскольку его высокая устойчивость к окислению при нагревании предотвращает образование вредных веществ. Нерафинированное масло – более полезный вариант для холодных блюд и заправок, сохраняя при этом свой неповторимый аромат. Дезодорированное масло, как правило, универсально и подходит для широкого спектра применений.

Полезные свойства подсолнечного масла

Независимо от типа, подсолнечное масло является источником витаминов Е и К, полиненасыщенных жирных кислот, которые важны для здоровья. Однако, важно помнить о степени рафинации, которая может влиять на количество полезных компонентов.

Заключение

Выбирая подсолнечное масло, обратите внимание на метод производства и вид масла, который лучше всего соответствует вашим кулинарным предпочтениям и потребностям. Понимание различий между различными типами позволит вам максимально использовать полезные свойства этого ценного растительного масла.