Свежий способ и минимум сахара: врач объяснил, как готовить варенье, чтобы оно было действительно полезным
Польза варенья при умеренном потреблении и правильном составе
Ожирение и связанные с ним проблемы со здоровьем, включая диабет, часто ассоциируются с высоким потреблением сахара, и варенье традиционно считается одним из источников этого вредного компонента, однако черника в его составе может изменить это представление.
Распространенное мнение о вреде варенья из-за высокого содержания сахара не всегда соответствует действительности; терапевт Иван Еременко утверждает, что при умеренном потреблении и правильном составе этот продукт может быть полезен, особенно если речь идет о черничном варенье, приготовленном без добавления сахара. Сама ягода Vaccinium myrtillus обладает уникальными свойствами благодаря антоцианам - мощным антиоксидантам, которые, как показывают исследования, улучшают микроциркуляцию крови, особенно в сетчатке глаза, что актуально для профилактики многих офтальмологических заболеваний, - рассказал Иван Еременко. Помимо черничного, Еременко отмечает пользу малинового варенья, содержащего природные салицилаты, обладающие жаропонижающим и противовоспалительным эффектом, а также варенья из крыжовника, богатого пектином, способствующим выведению токсинов из организма. Для людей, страдающих хронической усталостью, рекомендовано варенье из крыжовника, а при проблемах с горлом и желудком - облепиховое варенье, известное своими заживляющими свойствами. Эксперты в области питания, включая диетологов и гастроэнтерологов, подчеркивают важность приготовления варенья без добавления сахара и предпочтение сырого метода (без термической обработки) для сохранения максимального количества Витаминов и других биологически активных веществ, что напрямую влияет на Здоровье. Например, при традиционной варке варенья до 70% антоцианов в чернике может быть разрушено, тогда как при "холодном" способе приготовления сохраняется до 90%. Тем не менее, даже полезное варенье при неумеренном потреблении может нанести вред, особенно людям с сахарным диабетом и избыточным весом, что подтверждают Медицинские специальности, специализирующиеся на метаболических нарушениях. Рекомендуется употреблять Varenye в небольших количествах, не более 1-2 столовых ложек в день, учитывая его калорийность при составлении рациона Питания. Важно помнить, что сырое варенье, хотя и сохраняет больше Витаминов, может быть небезопасным из-за риска бактериального загрязнения, поэтому тщательное мытье ягод перед приготовлением критически важно. Например, в одном из исследований, проведенных в Университете Аризоны, было показано, что неправильно обработанные ягоды могут содержать до 10^5 колониеобразующих единиц бактерий на грамм продукта. Перед включением варенья в рацион, особенно при наличии хронических заболеваний, всегда следует проконсультироваться с лечащим врачом.
Таким образом, правильный подход к выбору и приготовлению варенья, особенно из черники, позволяет использовать его как ценный элемент здорового рациона, минимизируя риски, связанные с Сахаром и Ожирением.
Ранее мы писали, что вишня является кладезем полезных веществ, влияющих на гликемический индекс. Это подтверждается тем, что вишня, благодаря антоцианам, способна улучшать чувствительность к инсулину, что важно при диабете 2-го типа.
Как сообщалось 10 июля 2025 года, вишня рекомендована специалистами в области диетологии и кардиологии для поддержания здоровья сердца и сосудов, а также способна облегчать боль и уменьшать воспаления при артрите и подагре благодаря высокому содержанию антоцианов и кверцетина. Подробнее можно прочитать по ссылке.