Эта дешевая рыба, которую все обходят стороной, в разы полезнее дорогой красной
Самая доступная морская рыба
Минтай — одна из самых доступных и распространённых морских рыб в России, но её популярность растёт не только из-за цены. Сейчас минтай перестали считать «кошачьим кормом» и оценили по достоинству: по составу он не уступает, а в чём-то даже превосходит более дорогие виды. В мясе минтая почти нет жира, зато много белка — 18 граммов на 100 граммов продукта, что выше, чем в куриной грудке. Калорийность филе — всего 72 ккал, что делает минтай универсальным выбором для диетического питания.
Минтай не только поддерживает фигуру, но и полезен для организма в целом. Он богат витаминами группы B, особенно B12 и B3 (РР), которые участвуют в обмене веществ, поддержании работы иммунной и нервной систем, синтезе гемоглобина и регуляции холестерина. В рыбе высокое содержание йода, необходимого для щитовидной железы, а также кобальта, хрома, фтора, селена, калия, кальция, фосфора и цинка. Минтай — источник полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6, важных для сердца, сосудов, профилактики воспалений и невралгий.
Особо ценный продукт — печень минтая. Её можно назвать суперфудом: содержание витамина А в ней в полтора раза выше, чем в печени трески, а витамин D, E, B2, B9, медь, железо и натрий поддерживают иммунитет, зрение и обновление клеток. Печень минтая может ускорять восстановление после операций благодаря противовоспалительным свойствам и высокой питательной ценности. Однако из-за калорийности этот деликатес не стоит есть в больших количествах, особенно людям с болезнями печени.
Минтай относится к гипоаллергенным продуктам: в нём почти нет гистамина, что делает его безопасным для аллергиков. Мясо минтая рекомендуют включать в рацион маленьких детей, беременных, кормящих женщин и пожилых людей. Ещё один плюс — экологическая безопасность: минтай не разводят на фермах, он не накапливает антибиотики и ртуть, в отличие от некоторых других видов морской рыбы. Исследования подтверждают, что содержание тяжёлых металлов в минтае минимально, поэтому его можно есть регулярно.
Гастрономические свойства минтая ещё один аргумент в его пользу. Нежное белое мясо обладает нейтральным вкусом, который хорошо сочетается с овощами, крупами, картофелем и макаронами. Минтай можно жарить, запекать, тушить, мариновать, использовать в супах. Печень минтая, которую раньше практически игнорировали, оказалась питательным деликатесом — её можно добавлять в салаты, делать муссы и начинки. Из минтая также производят сурими — основу качественных крабовых палочек. Важно выбирать продукты, где доля сурими не менее 40–60%, и избегать подделок на основе крахмала и соевого белка.
Минтай — пример того, как доступный продукт может быть не только выгодным по цене, но и полезным, универсальным в приготовлении и безопасным для здоровья. Регулярное включение минтая в рацион поддержит организм необходимыми веществами без лишних затрат.