Можно ли употреблять в пищу червивые грибы - запомните раз и навсегда
Нашёл в лесу красивый белый гриб – а внутри он червивый. Жалко выбрасывать! В народе говорят: «Вымочи в солёной воде – и можно есть». Но что на этот счёт говорит наука?
Грибники делятся на три типа:
-
Прагматики – берут слегка червивые грибы, вырезают испорченные части, а сильно повреждённые выбрасывают.
-
Перфекционисты – не терпят ни единой дырочки, сразу отправляют подозрительные грибы в отходы.
-
Опытные спасатели – знают десяток способов «реанимировать» грибы, от вымачивания до сушки.
Работает ли замачивание в солёной воде?
Да, но с оговорками. Если положить червивые грибы в раствор (2 ст. ложки соли на 1 литр воды), личинки вылезут за 20–30 минут. Проблема в том, что грибы после этого размокают и теряют вкус.
Что говорит наука?
Миколог Михаил Вишневский объясняет:
«Черви» в грибах – это личинки грибных мух и комариков.
Абсолютно нечервивых грибов не бывает – просто в некоторых личинки ещё не видны.
Сами личинки безвредны – их можно есть без риска для здоровья.
Главная опасность – не черви, а плесень и бактерии, которые развиваются в сильно повреждённых грибах.
Когда гриб точно нельзя есть?
Старые, трухлявые – накапливают токсины.
Погрызенные мышами – могут переносить болезни.
Кишащие личинками – слишком много продуктов их жизнедеятельности.
Как правильно собирать и хранить грибы?
Берите корзину, а не ведро – в пакете грибы быстро портятся.
Сразу перебирайте или убирайте в холод – так личинки не расплодятся.
Лисички – вне конкуренции – их почти не едят черви из-за природного «отпугивателя».
Если гриб слегка червивый – можно почистить и приготовить.
Если кишит личинками – лучше выбросить.
А самый надёжный способ избежать «сюрпризов» – собирать молодые, плотные грибы и сразу их обрабатывать, пишет дзен-канал "Зоркий".
Ранее мы писали, какую ягоду назвали самой вредной.
Читайте также:
- Даже тройка за диктант "не светит", если ошибетесь в простом слове - выберите верный вариант, если вы действительно учились в школе
- "Про Абхазию все врут, не слушайте": россиянка оставила правдивый отзыв об отдыхе в Абхазии
- Иностранцы теряют дар речи от вида российских дач: удивителен даже не внешний вид зданий
- Пенсионеры просят уступить нижнее место в поезде - нужно ли это делать по правилам РЖД?
- Четыре таблетки - и замиокулькас изменится до неузнаваемости: порадует новыми побегами уже в июле