À Saint-Martin-Lalande, un moulin bicentenaire se bat pour devenir un centre de mémoire vivante

Dernier moulin en activité sur le Canal du Midi, le Moulin du Vivier perpétue un savoir-faire meunier bicentenaire. Entre production artisanale, patrimoine vivant et projets ambitieux, il écrit une histoire de transmission rare. À quelques minutes de Castelnaudary, en face de l’écluse du Vivier à Saint-Martin-Lalande, se dresse un édifice chargé d’histoire : le Moulin du Vivier. Dernier moulin en activité sur le Canal du Midi, ce lieu singulier témoigne d’une tradition meunière ancestrale qui a su s’adapter aux bouleversements économiques, politiques et techniques du temps. À l’approche...