Рестораны уходят с рынка: россияне массово экономят на еде

Российский рынок общественного питания продолжает сжиматься на фоне снижения потребительской активности и роста издержек бизнеса. По итогам последнего года количество ресторанов и кафе в стране сократилось на 3,1 процента. Наиболее заметное падение зафиксировано в сегменте суши баров и пиццерий, которые особенно чувствительны к изменению покупательского спроса.

Владельцы заведений отмечают, что все больше россиян экономят на питании вне дома, сокращая число визитов и средний чек. Это напрямую отражается на выручке и маржинальности бизнеса. При этом расходы рестораторов продолжают расти. Существенное давление оказывают затраты на персонал, аренду помещений и закупку продуктов, которые за последний год заметно подорожали.

Дополнительным фактором риска участники рынка называют налоговую нагрузку. Ожидаемое повышение налогов в 2026 году, по их оценкам, может ускорить закрытие заведений, особенно в малых городах и спальных районах, где поток клиентов и без того ограничен.

Эксперты отмечают, что текущая ситуация формирует новый потребительский паттерн. Россияне все чаще выбирают домашнее питание или более бюджетные форматы, тогда как рестораны с узкой специализацией и высокой себестоимостью оказываются в наиболее уязвимом положении. Если экономическая ситуация не стабилизируется, тренд на сокращение числа точек общепита может сохраниться и в ближайшие годы.