Главная ошибка новогоднего стола – в том, что люди готовят все и сразу, про запас. Гастроэнтеролог Вячеслав Леонтьев дает совет – готовить небольшими порциями. «Люди все праздничные дни доедают то, что успели наготовить на Новый год. Считается, что тридцать первого декабря и первого января надо приготовить максимальное количество еды. Но, поскольку праздники длинные, я рекомендую распределить всю нагрузку, включая пищевую. То есть не надо готовить все 10 салатов в Новый год, сделайте 2-3, в зависимости от того, сколько съедите в ближайший день, но больше – не надо. Через несколько дней приготовите еще, приготовите другие блюда», – рассказал эксперт новосибирскому министерству здравоохранения. На новогоднем столе можно увидеть не сочетаемые между собой продукты: это и цитрусовые, и сладкие газированные напитки, и алкоголь, и майонез, и жирную пищу. В результате такого коктейля страдает не только верхний отдел ЖКТ, но и кишечник, печень, поджелудочная, желчевыводящие пути. В посленовогодний период становится больше пациентов с пищевыми отравлениями, напоминает гастроэнтеролог. Майонезные салаты, копчености и кремовые торты, оставленные на столе более чем на 2 часа, становятся идеальной средой для размножения бактерий, обычно безвредных (в небольшом количестве) для здорового человека. Большое количество этих бактерий, попавших в ослабленный недостатком сна, алкоголем и перееданием организм, с высокой долей вероятности вызовет пищевое отравление. У детей, пожилых людей и лиц с иммунодефицитом отравление «прошлогодним» салатом может привести к госпитализации, шоковому состоянию или даже летальному исходу из-за электролитного дисбаланса и сепсиса. Переедание же может провоцировать скачки артериального давления и уровня холестерина, что опасно для сердечно-сосудистой системы. Пить воду, гулять и ни в чем себе не отказывать советует новосибирцам в новогоднюю ночь врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Безпрозванная. Если знать меру, здоровью не повредит ни салат оливье, ни гусь с яблоками, утверждает Елена.
