Морковь по-грузински - блюдо, которое гости просят готовить каждый праздник и съедают раньше основного
Маринование позволяет надолго сохранить полезные свойства и вкус корнеплодов. Осетинский вариант приготовления свеклы отличается пряным ароматом и простотой исполнения. Эта закуска сохраняет хрустящую текстуру и яркий цвет даже после длительного хранения.
- морковь - 1 кг
- свекла - 600 г
- чеснок - 3 зубчика
- соль - 0,5 ст. ложки
- растительное масло - 30 мл
- вода - 300 мл
- уксус 9% - 1 ст. ложка
- хмели-сунели - 1 ч. ложка
Очищенную свеклу необходимо нарезать брусками длиной около трех сантиметров. Чеснок следует очистить и порезать на тонкие слайсы. В кастрюле смешивают воду, соль и хмели-сунели. Жидкость доводят до кипения, добавляют растительное масло и повторно прогревают.
Подготовленную свеклу укладывают в стерилизованную емкость, добавляют порцию уксуса и заливают кипящим маринадом. После этого банку плотно закрывают крышкой. Заготовку выдерживают при комнатной температуре 24 часа, а затем убирают в прохладное место.
Свекла содержит бетаин, который способствует защите клеток печени и нормализации обмена веществ. Уксус в рецепте не только выступает консервантом, но и помогает сохранить природный пигмент продукта. При подаче блюдо можно дополнить свежей зеленью или использовать как основу, если вы готовите салат из свёклы "Алёнка" на праздничный ужин.
Кулинарные эксперты отмечают, что для маринования лучше выбирать небольшие корнеплоды с тонкой кожицей, так как они имеют более сладкий вкус и нежную структуру.
Ранее мы писали, что маринованный чеснок по-грузинскому методу готовится без стерилизации банок, что сохраняет пряный вкус и текстуру. В процессе зубчики бланшируют в кипящей воде три минуты, затем охлаждают и заливают горячим маринадом с добавлением черного перца. Как сообщалось, такая закуска становится ароматнее при настаивании и отлично дополняет мясные блюда. Маринованный чеснок по-грузински можно использовать даже как основу для соусов.