Из фарша теперь только так и готовлю, обычные рецепты в прошлом. Давненько мы не ели такие классные тефтельки
Иногда самые удачные блюда возвращаются из прошлого совершенно неожиданно. Старый советский рецепт, слегка переосмысленный и упрощённый, вдруг оказывается тем самым вариантом ужина, который хочется повторять снова и снова. Минимум действий, немного времени и никаких сложных техник — а результат легко затмевает привычные котлеты и фрикадельки.
В основе блюда обычный мясной фарш, продукт универсальный и почти всегда под рукой. Здесь не понадобятся ни замачивание хлеба, ни длинный список добавок. Фарш берут любой, чаще всего смешанный, с преобладанием свинины — она делает тефтели сочными и доступными по цене. В массу добавляют яйцо, панировочные сухари вместо хлеба, чеснок, соль и перец. Всё тщательно вымешивается без лишних ингредиентов, чтобы вкус оставался чистым и насыщенным.
Из готового фарша формируют аккуратные шарики среднего размера и быстро обжаривают на растительном масле. Важно не доводить их до полной готовности, а лишь дать плотную румяную корочку со всех сторон. После этого тефтели временно убирают со сковороды, сохраняя масло и поджарки — именно они станут основой будущего соуса.
На той же сковороде обжаривают мелко нарезанный репчатый лук до мягкости, затем добавляют кусочек сливочного масла и свежий чеснок. Аромат в этот момент становится особенно выразительным и задаёт тон всему блюду. Параллельно готовится нежный белый соус на основе сметаны с добавлением муки, горчицы, воды, соли, перца и специй. Кориандр и сухие травы придают соусу глубину, но при желании их можно исключить, сделав вкус более нейтральным.
Соус выливают к луку, доводят до кипения и возвращают в сковороду тефтели. Под крышкой блюдо томится около двадцати минут на слабом огне, постепенно пропитываясь сливочно-чесночным ароматом. В самом конце добавляют свежую зелень, чаще всего петрушку, которая удачно подчёркивает вкус соуса.
Готовые тефтели получаются мягкими, сочными и удивительно домашними. Лучше всего они сочетаются с картофельным пюре, но не менее удачно раскрываются с гречкой, макаронами или рисом. Простое блюдо без лишних хлопот легко становится фаворитом семейного стола и напоминанием о том, что иногда самые вкусные решения лежат совсем рядом.
Ранее мы писали: Почему почти все делают глазунью неправильно: 3 главные ошибки и 3 хитрости идеальной яичницы и Никогда не бросайте пельмени в кипяток: простой способ сохранить вкус и форму
Источник: Дзен
Читайте также:
- Я давно отказалась от варки свеклы: готовлю без воды, запаха и горы грязной посуды
- Эту "намазку" на хлеб не успеешь намазать: разлетится. Новый рецепт и особенно вкусная заправка
- Смешиваю два ингредиента с новогоднего стола: идеальная закуска на случай, если к вам внезапно нагрянут гости в праздники
- Такую намазку на хлеб не успеешь и намазать - разлетится. Новый рецепт с особенной заправкой
- Готовлю эти закуски за 10 минут — и гости сметают их со стола первым делом! Идеи для вашего новогоднего стола