«Вкуснее пирожков мы не пробовали» — гениальные расстегаи с рыбой: рецепт идеально пышного теста

Идеально вкусные и сочные пирожки

Сначала сделаем простое дрожжевое тесто по совету автора канала «Евгения Полевская | Это просто». В миску наливаем 150 мл тёплого молока. Туда же добавляем столовую ложку сахара и две чайные ложки сухих дрожжей. Смесь перемешиваем и оставляем минут на 10.

Затем в миску отправляем половинку чайной ложки соли и яйцо, а потом все снова перемешиваем. После этого в два приёма добавляем 310 гр просеянной муки и замешиваем гладкое тесто.

В готовое тесто подливаем 35 гр растопленного сливочного масла. Главное, чтобы масло было не слишком горячее. Тесто хорошенько вымешиваем, накрываем и отправляем в тёплое место. Оно должно подрасти в два раза.

Пока тесто поднимается, сделаем начинку. Две луковицы мелко рубим и жарим на растительном масле до мягкости. Луку надо дать полностью остыть.

Для начинки нужно 250 гр рыбы, которую мы разомнём вилкой. К ней добавляем остывший лук, 50 гр отварного риса и 50 гр холодного сливочного масла. Масло надо перетереть на тёрке. Начинку солим и перчим по вкусу, а потом всё снова перемешиваем.

Подошедшее тесто обминаем и делим на 12 частей, а потом каждую раскатываем в овал. В центр кладём начинку, края теста поднимаем и защипываем, оставляя в серединке отверстие. Главное — хорошо закрепите швы.

Расстегаи кладём на противень с бумагой для выпечки. Накрываем и оставляем их на 15 минут. Затем пирожки смазываем смесью желтка и молока. Отправляем в печь на 180 градусах 25 минут.

Ранее мы поделились рецептом отличных кето-бубликов из миндальной муки.

Фото Freepik