Всю жизнь варила пельмени неправильно - 6 ошибок, из-за которых они рвутся и слипаются
Казалось бы, нет ничего проще, чем сварить пельмени. Но даже это простое блюдо можно испортить, если не знать нескольких важных правил.
Часто причина неудачи кроется не в качестве полуфабриката, а в ошибках приготовления.
Основные правила идеальной варки
Правильная температура воды. Не бросайте пельмени в бурлящий кипяток. Резкий перепад температур заставляет тесто рваться. Идеально — опустить их в просто горячую воду (около 80–90°C).
Умеренная разморозка. Не варите пельмени прямо из морозилки. Дайте им немного постоять при комнатной температуре, но не слишком долго, иначе они слипнутся ещё до варки.
Достаточно воды и пространства. Используйте большую кастрюлю. В тесноте пельмени будут сталкиваться, слипаться и рваться.
Аккуратное помешивание. После закладки пельменей осторожно перемешайте их, чтобы они не прилипли ко дну. Затем оставьте вариться в покое — лишнее механическое воздействие повредит тесто.
Соблюдение времени варки. Варите ровно столько, сколько указано на упаковке (обычно 3–5 минут после всплытия). Если передержать, тесто станет водянистым, скользким и невкусным.
Своевременная подача. Сразу после готовности вынимайте пельмени из воды шумовкой. Если оставить их в горячей жидкости, тесто станет очень влажным и потеряет форму.
Что делать, если пельмени всё же слиплись?
Готовые пельмени можно сбрызнуть растопленным сливочным маслом — это вернёт тесту приятную текстуру и предотвратит слипание.
Источник: «Едим Дома» с Юлией Высоцкой
Читайте также:
- Зачем кипятить сковороду перед жаркой: секрет профессиональных поваров - друг рассказал и теперь всегда пользуюсь
- 3 главных врага пиццы - и дело не в калориях. Врачи поставили точку
- Как избавиться от вредных веществ в покупном мясе и рыбе - эксперт раскрыл секрет: берите на заметку
- Самое лучшее для жарки масло - оно уже есть на кухне, даже покупать не надо
- Японцы меняют масло каждые 5 тысяч км - и вот почему. А вот как правильно делать нам - ушлый механик рассказал