Купил скумбрию в Светофоре 249 руб/кг, принёс домой и сразу разочаровался: вот, что получилось - решил честно всё рассказать
«Не ходите в Светофор за рыбой!» — подобные комментарии в сети встречаются сплошь и рядом. Но что, если дать шанс? История началась с наблюдения за другим покупателем, который с азартом клал в пакет замороженную скумбрию по 249 рублей за кило. Вид у него был такой, словно он нашёл клад. Это и сподвигло на эксперимент. Купил скумбрию в Светофоре, принёс домой и… началось самое интересное. Честный отчёт — ниже.
Первое впечатление: лотерея у холодильной витрины
Рыба лежала в большом ящике навалом, в состоянии глубокой заморозки — «как айсберг». Глазури не было, что уже плюс. Отбирать можно было каждую рыбку в руки. Критерии были просты: целая тушка, без желтых потёков (признак окисленного жира), с плотной структурой. Жабры под примёрзшими крышками — ярко-красные. Запах — нормальный, рыбный, без неприятных оттенков. Три отборные скумбрины общим весом в 1.6 кг отправились на кассу. Первое разочарование настигло ещё в дороге: пожалел, что взял мало. На запекание, засолку и маринование трёх штук — кот наплакал.
Домашний адвокат дьявола: разделка и инспекция
Самое волнительное — разморозка и разделка. Именно здесь обычно всплывает «сюрприз»: неприятный запах, размякшее мясо, паразиты. Здесь — ничего подобного. Тушки чистились легко, внутренности — без намёка на гниль, чёрная плёнка удалилась практически полностью. Мясо плотное, жирное, с характерным для хорошей скумбрии перламутровым отливом. Первое разочарование растаяло как лёд. Основа для отличного блюда была на столе.
Сугудай в спешке: кулинарная импровизация
Решено было сделать сугудай — северный способ быстрой мариновки жирной рыбы в уксусно-масляной заливке. Нарезали филе кусочками, лук, укроп. В пылу кулинарного вдохновения забыли и лаврушку, и перец горошком — но это даже добавило эксперименту азарта. Заливка: вода, соль, сахар, уксус и растительное масло (споры о том, ароматное или рафинированное, так и остались неразрешёнными). Рыба, переложенная луком, ушла в холодильник на сутки.
Фотосессия против аппетита: испытание для нервов
На следующий день наступил кульминационный момент. Домашние, узнав о готовящемся обзоре, решили устроить художественную съёмку. «Рыбу надо красиво подать!» — и пошло-поехало: зелень сельдерея, ломтики лимона, композиции на дощечке… А под столом уже доставали из холодильника что-то прохладительное. Это было то самое испытание, когда еда есть, а трогать нельзя. Но терпение лопнуло, пишет автор дзен-канала Удивляться разрешено.
Вердикт: разочарование обернулось триумфом
Когда первый кусок, наконец, отправился в рот, стало ясно: лотерея выиграна. Мясо было нежным, жирным, прекрасно промаринованным. Уксусная кислота лишь подчеркнула вкус, а не перебила его. Жир таял во рту. Ничего лишнего, только чистый, насыщенный вкус качественной рыбы. Вот что получилось в итоге: простая, но невероятно вкусная закуска, ради которой не жалко и повторить поход. Единственная искренняя претензия — к себе: надо было брать не три, а все шесть тушек.
Рецепт в двух словах и вывод:
На 1 кг скумбрии: 2-3 луковицы, пучок укропа. Для маринада: 1 стакан воды, 50 мл столового 9% уксуса, 50 мл растительного масла, по 1.5 ст.л. соли и сахара. Всё смешать до растворения. Рыбу и лук слоями в ёмкость, залить маринадом, убрать в холодильник на 12-24 часа.
Итог: Случаи, конечно, бывают разные, но эта конкретная скумбрия в Светофоре за 249 руб/кг оказалась отличной. Так что, возможно, стоит иногда игнорировать гневные отзывы и проверять лично. Главное — знать, как выбирать.