Кто бы мог подумать: этот апельсиновый пирог я пеку за 10 минут: секрет — в одной хитрости
Когда хочется домашнего уюта, но нет сил на многочасовую готовку, я всегда вспоминаю об этом пироге. Мой апельсиновый манник — это гарантия успеха: готовится за 10 минут активного времени, пахнет как счастье и всегда получается. Я делаю его уже лет пять, и он ни разу не подвел — ни когда гости неожиданно на пороге, ни когда просто нужно порадовать семью.
Что мне нужно (ингредиенты):
Здесь всё просто — никакой экзотики, всё обычно есть на кухне.
Для теста:
- Манная крупа — 1 полный стакан (это 150 г). Она даст ту самую нежную, слегка зернистую текстуру.
- Сметана (20%) или кефир — 250 г. У меня чаще сметана, с ней пирог более насыщенный. Кефир делает мякиш воздушнее.
- Сахар — тоже стакан (150 г). Можно чуть меньше, если не любите очень сладко, но я кладу полную меру.
- Пшеничная мука — 1 стакан (150 г). Обязательно просеиваю — это мой пунктик для пышности.
- Яйца — 2 крупных или 3 средних.
- Апельсин — 1 большой и сочный. Из него нам понадобится и сок (около 100 мл), и цедра для аромата.
- Разрыхлитель теста — 1 стандартный пакетик (10 г). Гарантия того, что пирог поднимется.
- Ванильный сахар — 1 чайная ложка. Или немного ванильного экстракта.
- Соль — маленькая щепотка, чтобы уравновесить сладость.
Для апельсиновой глазури:
- Сахарная пудра — 4-5 столовых ложек. Обязательно просеять, чтобы не было комочков.
- Апельсиновый сок — 1-2 столовые ложки. Тот самый, свежевыжатый.
Как я это готовлю (мой пошаговый способ):
Здесь всё интуитивно и без лишней суеты. Главное — настроение.
1. Подготовка основы
В большую миску высыпаю манку, добавляю всю сметану и хорошо перемешиваю. Оставляю на 15-20 минут. Это важно: манка должна набухнуть, тогда в готовом пироге не будет неприятной крупитчатости. Пока она отдыхает, мою апельсин, снимаю с него цедру (только оранжевую часть!) и выжимаю сок.
2. Создание ароматного теста
К набухшей манке со сметаной добавляю сахар, яйца, цедру, ваниль и щепотку соли. Беру ручной венчик и взбиваю всё в однородную, слегка посветлевшую массу. Затем вливаю 100 мл свежего апельсинового сока и снова перемешиваю.
3. Финальное соединение
В отдельной тарелке смешиваю просеянную муку с разрыхлителем. Просеиваю эту смесь прямо в миску с жидкой основой. Теперь самое важное: я аккуратно и быстро замешиваю тесто ложкой или лопаткой. Как только мука исчезла — всё, останавливаюсь. Долго мешать нельзя, иначе пирог будет плотным. Тесто получается густым, льющимся, с прекрасным цитрусовым запахом.
4. Выпечка
Духовку включаю заранее, на 180 градусов. Форму (у меня силиконовая прямоугольная или круглая разъёмная 24 см) слегка смазываю маслом. Выливаю тесто и разравниваю. Ставлю в духовку на средний уровень. Ориентировочное время — 35-40 минут. Но я всегда проверяю раньше! Готовность определяю так: пирог зарумянился, а при нажатии пальцем пружинит. Или протыкаю деревянной шпажкой — она должна выйти сухой. Если верх уже горится, а середина еще сыровата, просто накрываю форму кусочком фольги.
5. Волшебная глазурь
Пока пирог чуть остывает в форме, делаю глазурь. Смешиваю в мисочке просеянную сахарную пудру с апельсиновым соком. Добавляю сок по ложке, чтобы добиться консистенции густой сметаны. Этой блестящей сладкой массой обильно поливаю ещё теплый манник. Глазурь слегка стекает по бокам, застывает, и выглядит это просто потрясающе.
6. Наслаждение
Даю пирогу окончательно остыть, хотя от теплого аромата в квартире удержаться сложно. Режу на порции. Он невероятно влажный, пористый, с ярким вкусом апельсина. Идеален с чаем, кофе или просто так.
Мои советы из личного опыта:
- На второй день этот манник становится в разы вкуснее и сочнее, если такое возможно. Он прекрасно хранится под крышкой.
- Эксперименты: иногда в тесто я добавляю горсть промытого изюма или мелко нарезанной кураги. Получается еще интереснее.
- Если нет глазури, можно просто щедро посыпать остывший пирог сахарной пудрой через ситечко — тоже красиво и вкусно.