Кабачки по-праздничному: один рецепт, и гости забывают о других блюдах, а вы становитесь звездой кухни
Кабадраники представляют собой гибрид классических картофельных драников и кабачковых оладий. Это блюдо часто выбирают для праздничного стола благодаря нежной текстуре и быстроте приготовления. Сочетание двух видов овощей делает гарнир менее калорийным и более легким для пищеварения по сравнению с традиционными вариантами.
Интересный факт: кабачки являются отличным источником калия, который помогает организму справляться с избытком соли в праздничных закусках и поддерживает работу сердца. Для приготовления по рецепту шеф-повара Ивана Истомина потребуются следующие ингредиенты:
- картофель и кабачки в равных долях;
- три куриных яйца на два килограмма смеси;
- три столовые ложки пшеничной муки;
- одна средняя луковица, чеснок и свежий укроп;
- растительное масло для жарки и соль по вкусу.
Процесс начинается с подготовки овощей. Картофель и кабачки натирают на средней терке. Если кабачки молодые, кожицу можно не снимать. Чтобы ускорить работу, можно использовать электрическую овощерезку. Овощную массу смешивают с измельченным луком, яйцами и мукой до однородного состояния.
Жарят кабадраники на предварительно разогретой сковороде. Массу выкладывают небольшими порциями и обжаривают по три-четыре минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки. Чтобы блюдо было менее жирным, готовые изделия сразу после сковороды выкладывают на бумажные полотенца для удаления излишков масла.
Как отмечает шеф-повар Иван Истомин, главный секрет заключается в умеренном количестве муки, чтобы сохранить сочность овощей и избежать резиновой текстуры.
Подавать кабадраники рекомендуют со сметанно-чесночным соусом и зернами граната. Это блюдо может дополнить неожиданные идеи для меню или стать самостоятельным угощением в сочельник. Оно отлично заменяет рецепт с зеленым горошком, если хочется горячего овощного блюда. Также кабадраники станут хорошей альтернативой в моменты, когда оливье отдыхает и требуются новые вкусовые решения.
Также ранее сообщалось, что многие хозяйки выбирают новое новогоднее меню, отказываясь от традиционного тяжелого оливье в пользу легких овощных угощений. Технолог Елена Князева отмечает, что акцент на запекании позволяет сохранить витамины и готовить блюда заранее. В этом сезоне в тренде яркие сочетания овощей с крупами, зеленью и домашним хлебом.