Гренки на сковороде: молоко заменяю одним ингредиентом - вкус становится совсем другим
Обычный завтрак можно изменить, если заменить традиционное молоко в яичной смеси густой сметаной. Этот простой прием делает текстуру хлеба внутри более плотной и сливочной, сохраняя при этом хрустящую внешнюю оболочку. Весь процесс приготовления на 12 порций занимает не более 20 минут.
Для создания блюда потребуются простые ингредиенты:
- 6 ломтиков плотного белого хлеба или батона
- 2 куриных яйца
- 2 столовые ложки сметаны жирностью 15-20%
- 3 столовые ложки воды и соль
Хлеб лучше нарезать тонкими ломтиками или разрезать стандартные куски батона пополам. В глубокой емкости нужно смешать яйца, сметану и соль, затем влить воду. Вода важна для того, чтобы смесь стала более текучей и глубже проникала в поры мякиша. Интересный факт: молочная кислота, содержащаяся в сметане, воздействует на белки муки, делая внутреннюю часть гренки похожей на нежное суфле.
Жарить ломтики следует на разогретом растительном масле при минимальном нагреве. Сковороду нужно прикрыть крышкой, оставив узкую щель для выхода пара. Если на крышке образуются капли воды, их стоит удалять салфеткой, чтобы гренки не стали влажными. Блюдо отлично дополнит эту намазку съедают моментально, также оно хорошо сочетается с рыбой или медом.
Профессиональные повара советуют использовать для гренок хлеб вчерашней выпечки. Подсохший мякиш впитывает больше яично-сметанной массы и лучше держит форму при переворачивании.
После обжарки до золотистого цвета гренки рекомендуется выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего жира. Использование сметаны вместо молока дает более богатый вкус с легкой кислинкой, которая гармонирует с любыми добавками. Такой завтрак получается сытным и выглядит аппетитно благодаря равномерному румянцу.
Ранее мы писали, как создать идеальный рецепт сырников, которые не расплываются на сковороде и сохраняют вкус творога. В ходе кулинарных тестов было установлено, что 500 граммов основы нужно обязательно отжать через марлю от лишней сыворотки. В массу добавляют две ложки манки и оставляют на 15 минут, чтобы крупа впитала остатки влаги. Готовить такие изделия лучше на среднем огне без использования крышки.