Морковь готовлю за 12 минут вместо часа: один лайфхак при варке — она становится мягче, ярче и без едкого запаха в кухне
Многие хозяйки тратят на варку свеклы до полутора часов, наполняя кухню специфическим паром. Опытные повара используют метод термического шока, который сокращает время активного кипения до 15 минут. Этот способ не требует использования духовки или микроволновой печи.
Для быстрой готовки подходят корнеплоды среднего размера с неповрежденной кожицей. Важно не срезать хвостик и верхушку, чтобы сок не вытекал в воду. Перед началом овощи нужно аккуратно вымыть мягкой губкой. После такой подготовки свекла будет мягкой и пригодной для салата в рекордно короткие сроки.
Процесс состоит из нескольких этапов:
Через 15 минут бурления горячую воду сливают. Корнеплоды сразу заливают ледяной водой и оставляют на такое же время. Резкий температурный контраст заставляет внутреннее тепло свеклы доварить ее изнутри без внешнего нагрева.
Интересный факт: свекла содержит уникальный пигмент бетанин, который чувствителен к длительному нагреву. Метод шокового охлаждения помогает сохранить это вещество в максимальной концентрации. В результате овощ получается более полезным и ярким, чем при традиционном способе.
Как сообщалось ранее, можно навсегда забыть про варку свеклы часами. В материалах экспертов подчеркивалось, что использование льда и ржаного хлеба делает процесс приготовления гигиеничным и быстрым. Этот метод позволяет сохранить плотную текстуру овоща, идеальную для нарезки в винегрет или сельдь под шубой.