Food-дзен 2026. Італійська Focaccia: хліб із Liguria без поспіху
Це не страва для ресторанів і не гастрономічний тренд. Це хліб, який печуть повільно і їдять, не поспішаючи.
Історія
Focaccia виникла як їжа для робітників та моряків Лігурії.
Вона проста: борошно, вода, дріжджі, сіль та оливкова олія.
Іноді додають трави або морську сіль.
Хліб випікають до золотистої скоринки і насолоджуються ще теплим.
Чому це тренд зараз
У 2025-2026 роках середземноморська кухня відходить від демонстративності.
Focaccia - це:
- мінімум інгредієнтів;
- зрозумілі текстури;
- спокійне споживання без гастрономічного тиску.
Це їжа, яка дозволяє зупинитися і відчути простоту моменту.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне
- Вода
- Дріжджі
- Сіль
- Оливкова олія
- Морська сіль та трави (розмарин, за бажанням)
Як це їдять сьогодні
Focaccia їдять руками.
Часто - на кухні, без сервірування.
Хліб не нарізають складними композиціями.
Він просто теплий, ароматний і спокійний.
Це їжа між справами, а не замість них.
Цікавий факт
У Лігурії вважають: якщо хліб пухкий всередині і хрусткий зовні, з легкою оливковою ноткою - страва вдалася.
Focaccia - це маленький дзен у кожному шматку.