Нужно ли мыть курицу перед приготовлением - Роспотребнадзор поставил жирную точку в споре
Споры о том, мыть или не мыть курицу, не утихают. Одни делают это по привычке, чтобы смыть слизь, другие следуют советам бабушек. Однако современные эксперты, включая Роспотребнадзор, категорически против. И вот почему.
Помыв курицу под краном, вы не решаете проблему. Брызги воды, содержащие бактерии с поверхности мяса (например, сальмонеллу), разлетаются в радиусе метра. Они оседают на:
- Раковине и столешнице
- Чистой посуде
- Кухонных полотенцах
- Вашей одежде
Таким образом, вы своими руками увеличиваете зону заражения во сто крат. Вода бактерии не убивает, а лишь разносит по всей кухне. Те, что внутри мяса, вам все равно не смыть. Роспотребнадзор рекомендует тщательно вымыть раковину и столешницы после контакта с сырым мясом.
Что делать вместо мытья? Три золотых правила
- Термическая обработка - ваш главный козырь. Единственный надежный способ уничтожить патогены - это полноценно приготовить мясо. Курица должна прогреться внутри минимум до 74°C. Лучше проверить это кулинарным термометром.
- Промокните, но не мойте. Если на поверхности есть лишняя влага или небольшие остатки, просто аккуратно промокните курицу бумажным полотенцем. Его сразу же выбросьте, а руки тщательно вымойте.
- Тотальная уборка после. Все поверхности, ножи, разделочные доски, которые контактировали с сырым мясом, нужно вымыть горячей водой с моющим средством.
Итог ясен: мыть курицу перед готовкой бессмысленно. Вы разносите бактерии по кухне. Доверьтесь высокой температуре - это единственный стопроцентный способ сделать мясо безопасным. Правильная термическая обработка справляется эффективнее всего..
Ранее мы писали, 1 столовая ложка - и грязь и масляный налет из изюма вытянутся на глазах: мудрые хозяйки моют сухофрукты только так и Не хлеб в молоке и не сало: вот что добавляю в фарш для сочности и вкуса - котлеты получаются "пуховыми" как перышко
Источник: Готовим с Калниной Натальей
Читайте также:
- Почему нельзя жарить яйца на сковороде? Важно знать всем
- Что за гигантский виноград появился на полках магазинов и стоит ли его брать?
- Сколько можно хранить мясо в морозилке? Названы точные сроки для разных видов
- 1 надрез и пара движений - и апельсин сам выпрыгивает из шкурки: чистые руки без брызг сока
- Не хлебный мякиш и не сало: вот что я всегда добавляю в фарш для сочности и вкуса - котлеты получаются "пуховыми" и нежнейшими