Забудьте про старые методы: сварить свеклу в пакете за 20 минут — новый лайфхак, который упростит вашу готовку
Подготовка овощей для праздничных салатов часто занимает несколько часов из-за длительной варки свеклы. Традиционный способ приготовления на плите требует контроля уровня воды и оставляет после себя специфический запах в помещении. Использование прочного пакета позволяет сократить процесс до 25 минут и сохранить чистоту кухонной утвари.
Перед началом приготовления корнеплоды необходимо тщательно вымыть и очистить от кожуры. Крупные овощи следует разрезать на шесть частей, а средние - на четыре. Чтобы чайная ложка соды не понадобилась для сохранения цвета, в пакет к нарезанным кусочкам добавляют ложку сахара. Это подчеркнет природный вкус и предотвратит обесцвечивание мякоти.
Из упаковки нужно максимально выпустить воздух перед тем, как плотно ее завязать. Если внутри останется кислород, пакет будет всплывать, что приведет к неравномерному приготовлению. Заготовку опускают исключительно в кипящую воду. Этот метод напоминает профессиональную технологию су-вид, при которой продукты готовятся в вакууме в собственном соку.
Время варки составляет от 25 до 30 минут в зависимости от размера нарезки. После выключения огня овощи вместе с упаковкой помещают под струю холодной воды на несколько минут. Применяя такой трюк с ледяной водой, можно добиться идеальной плотности продукта, исключив водянистость.
Свекла содержит большое количество бетаина и антиоксидантов, которые сохраняются лучше при отсутствии прямого контакта с большим объемом воды. Если нужно максимально быстро сверить свеклу за 10 минут, стоит выбирать максимально мелкую нарезку. Готовый овощ получается ярким и легко шинкуется для винегрета или сельди под шубой.
Также ранее мы писали о способе, который позволяет подготовить овощ за 15 минут без специфического аромата. В воду для варки рекомендуют добавлять ломтик хлеба для абсорбции запахов, а сами плоды выбирать среднего размера. Этот кулинарный секрет ресторанов включает обязательное охлаждение корнеплодов во льду для быстрого снятия кожицы.