Едим всей семьей и травимся: названы самые вредные супы
Врачи-гастроэнтерологи составили список супов, которые могут серьезно навредить здоровью, хотя многие семьи готовят их регулярно. Оказалось, что привычные первые блюда перегружают желудок, провоцируют обострения хронических заболеваний и создают ложное ощущение правильного питания.
На первом месте антирейтинга оказалась солянка – любимый суп миллионов россиян. Колбасы, сосиски, копчености и соленья превращают это блюдо в настоящую бомбу для организма. Переработанное мясо содержит консерванты и нитрит натрия, насыщенные жиры повышают холестерин и создают нагрузку на сердечно-сосудистую систему. К этому добавляется огромное количество соли из маслин, каперсов и огурцов – такая комбинация задерживает жидкость в организме и перегружает почки с печенью.
"Во-первых, в солянке большое количество продуктов переработанного мяса. Там содержатся колбасы, сосиски, копчености, солености, острые приправы. Из-за большого количества насыщенных жиров солянка не полезна любым людям, особенно с сердечно-сосудистой патологией, нарушением холестеринового обмена", – говорит врач-диетолог, эндокринолог Ирина Торопыгина.
Солянка на жирном говяжьем бульоне противопоказана при предрасположенности к мочекаменной болезни – высокое содержание пуринов повышает уровень мочевой кислоты и провоцирует образование камней в почках. Лимон, каперсы и соленья раздражают слизистую желудка, поэтому блюдо запрещено при гастрите, язве и проблемах с поджелудочной железой.
Гороховый суп тоже попал в список опасных, особенно если его готовят с копченостями. Бобовые содержат ферменты, которые не разрушаются даже при длительной варке и тормозят расщепление растительных белков. После такого супа гарантированы тяжесть в кишечнике, вздутие живота и метеоризм. Горох противопоказан при запорах, геморрое, подагре и повышенном уровне мочевой кислоты.
Грибной суп врачи-гастроэнтерологи категорически не рекомендуют детям и людям с заболеваниями ЖКТ. Грибы тяжело перевариваются и создают дополнительную нагрузку на пищеварительную систему, вызывая вздутие и метеоризм. Если в рецепте есть картофель, блюдо становится еще опаснее для людей с диабетом и инсулинорезистентностью – разваренный картофель имеет высокий гликемический индекс и резко повышает сахар в крови. Грибной крем-суп со сливками перегружает поджелудочную железу и печень, а у людей с лактазной недостаточностью вызывает расстройство пищеварения.
Лагман оказался в черном списке из-за сочетания жирного бульона на баранине с большим количеством лапши. Простые углеводы и животные жиры создают гремучую смесь, которая тяжело переваривается и надолго оставляет ощущение тяжести в желудке. Детский врач-эндокринолог, нутрициолог Дарья Хайкина отмечает, что такое блюдо особенно опасно при проблемах с пищеварением.
Крем-супы кажутся легкими и диетическими, но на деле содержат много молочных жиров и калорий при низкой питательной ценности. Они быстро перевариваются и не дают длительного насыщения, зато вызывают вздутие живота у людей с непереносимостью лактозы. Сливки, масло и сыр в составе делают такие супы тяжелыми для печени и поджелудочной железы.
Врач-гастроэнтеролог Видновской клинической больницы Людмила Сухорукова предупреждает, что наиболее опасными являются наваристые мясные супы с большим количеством масла – они вызывают тяжесть в желудке и перегружают пищеварительную систему. В бульон из магазинного мяса могут попадать антибиотики и гормоны, которыми кормили животных.
Интересно, что эксперты Роспотребнадзора называют щи и борщ идеально сбалансированными блюдами – в них есть витамины группы В, витамин С и К, органические кислоты, аминокислоты и минеральные соли. Эти традиционные супы остаются полезными, если готовить их на нежирном бульоне без копченостей и не перебарщивать с маслом. Врачи советуют чаще варить овощные супы и легкие бульоны, а от солянки, горохового супа с салом и грибных крем-супов лучше отказаться или есть их не чаще раза в месяц.