Постная запеканка с рыбой и грибами: Рецепт от шефа Олега Ольхова

Сегодняшний рецепт предлагает уникальное сочетание рыбы и грибов в постной запеканке, которое идеально подходит для тех, кто соблюдает пост или просто хочет насладиться легким и сытным блюдом.

Ингредиенты для запеканки

• Картофель — 3 кг
• Минтай (тушка) — 2 кг
• Шампиньоны — 200 г
• Репчатый лук — 2 шт.
• Укроп — 30 г
• Панировочные сухари
• Растительное масло
• Черный молотый перец, соль по вкусу

Приготовление

Начать нужно с подготовки рыбы. Минтай следует разделать, убрав кожу и кости, а затем дважды пропустить через мясорубку. Получившийся рыбный фарш необходимо приправить солью и перцем.

Далее отварить картофель до готовности и тщательно размять в пюре, добавив немного растительного масла для большей нежности.

Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками и обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Репчатый лук нарезать мелким кубиком и также обжарить до мягкости, затем добавить рыбный фарш, обжарить все вместе и приправить. После этого можно добавить грибы и рубленый укроп, тщательно перемешивая массу.

Форму для запекания смазать растительным маслом и посыпать панировочными сухарями. Выложить половину картофельного пюре, затем щедро распределить рыбную начинку и закрыть оставшимся пюре.

Запекать в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 20 минут до появления румяной корочки.

Это аппетитное блюдо станет отличным дополнением к вашей кухне в постные дни или подойдет для любого семейного ужина.