Мексиканский завтрак из обычного лаваша: сытно и вкусно до вечера!

Приготовление завтрака с использованием лаваша может быть не только простым, но и очень вкусным. Мы предлагаем вам удивительный рецепт, который превратит обычный лаваш в сытные рулеты-энчиладас с насыщенной начинкой. Запеченные под слоем плавленого сыра чеддер, они порадуют вас своей хрустящей корочкой и сочной начинкой.

 

 

Ингредиенты:

 

• Красный лук — 150 г

• Чеснок — 1 крупный зубчик

• Перетертые помидоры (пасата) — 680 мл

• Вода или бульон — 1 стакан

• Консервированная черная фасоль — 540 мл

• Болгарский перец (разноцветный) — 1 стакан

• Лайм — 0.5 шт.

• Куриные яйца — 10 шт.

• Сливки 33% (или вода) — 1/4 стакана

• Сыр чеддер — 150 г

• Лаваш или тортилья — 8 шт.

• Сливочное масло — 30 г

• Оливковое масло — 2 ст. л.

• Зелень (кинза, зеленый лук) — 0.5 пучка

• Специи (орегано, порошок чили, копченая паприка) — по вкусу

• Соль, сахар, черный перец — по вкусу

 

Приготовление:

 

1. Начните с мелкой нарезки красного лука и обжарьте его на оливковом масле в кастрюле с высокими бортиками до мягкости. Затем добавьте измельченный чеснок, орегано, порошок чили и копченую паприку. Прогрейте специи в течение одной минуты, после чего влейте перетертые помидоры и стакан воды. Приправьте соус солью, черным перцем и щепоткой сахара. Дайте ему покипеть на медленном огне без крышки в течение 15 минут.

 

2. Для начинки слейте жидкость из банки с фасолью, промойте бобы и смешайте их с мелко нарезанным перцем и рубленой кинзой. Влейте полстакана томатного соуса и сок лайма, слегка разомните массу толкушкой, оставляя часть зерен целыми.

 

3. Для второй части начинки взбейте яйца со сливками, солью, перцем и рубленым зеленым луком.

 

4. Обжарьте яичную смесь на сковороде со сливочным маслом, постоянно подталкивая схватившиеся края к центру, чтобы получилась нежная яичница-болтунья.

 

5. На каждый лист лаваша или тортильи выложите полоску фасолевой пасты и порцию яиц, затем плотно сверните их в трубочки. Смажьте дно формы для запекания маслом, уложите рулеты швом вниз и залейте оставшимся томатным соусом. Посыпьте тертым сыром и запекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 20 минут до золотистой корочки.

 

Фоторецепт приготовления: