Праздничная лопатка ягненка: пошаговый гид к восхитительному ужину
Лопатка ягненка — это символ праздничного стола, который впечатляет не только своим вкусом, но и ароматом. Следуйте этому простому рецепту, чтобы создать идеальное мясное блюдо, которое станет настоящей звездой любого воскресного ужина.
Ингредиенты
Для маринада:
1 ст. л. соли
3 зубчика чеснока, измельченных
2 лавровых листа
1 ст. л. дижонской горчицы
400 мл красного вина
Для приготовления ягненка:
2 кг лопатки ягненка
2 моркови
1 красная луковица (четвертинками)
3 стебля сельдерея (крупно нарезанных)
3 веточки розмарина
2 ст. л. оливкового масла
Для подливки:
1 кубик куриного бульона (150 мл), 1 ст. л. муки, 2 ст. л. желе из красной смородины
Этапы приготовления
1. Маринование ягненка.
В глубокой неметаллической миске объедините все ингредиенты для маринада. Сделайте несколько надрезов в мясе, затем погрузите его в маринад. Накройте миску пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Перед запеканием дайте мясу полежать при комнатной температуре около часа.
Не нашли дижонскую горчицу? Используйте горчичный порошок, а красное вино можно заменить на белое — результат все равно будет потрясающим.
2. Подготовка овощей.
Разогрейте духовку до 200°C (конвекция 180°C). Нарежьте овощи и равномерно распределите их по противню. Поместите сверху замаринованную лопатку ягненка и полейте оливковым маслом.
Если под рукой нет моркови, лука или сельдерея, не переживайте — используйте любые доступные овощи для улучшения вкуса подливки.
3. Запекание и приготовление подливки.
Запекайте мясо 30 минут, затем добавьте маринад и уменьшите температуру до 180°C (конвекция 160°C). Готовьте еще 2,5 часа, после чего дайте мясу отдохнуть под фольгой 15 минут. Тем временем слейте соки из противня, добавьте куриный бульон и на плите утеплите подливку, смешав с мукой и желе из красной смородины.
Такое сочетание придаст вашему блюду уникальную сладость и насыщенность. Подавайте ломтики ягненка с ароматной подливкой и любимым гарниром. Готовьте с любовью и получайте удовольствие от каждого укуса!