Круче чем в ресторане: солю пряное сало по рецепту запорожских казаков - нежнее сливочного масла
Засолить сало по-казацки — просто, если следовать проверенной технологии. Такой способ даёт сочный, ароматный и равномерно просоленный продукт, который долго хранится. Об этом рассказала автор информ-портала Ньюс.
Ингредиенты:
-
Свежее сало (лучше с мясной прослойкой) — 1 кг.
-
Чеснок — 25 зубчиков.
-
Соль — 24 ст. ложки (примерно 720 г).
-
Вода — 2 литра.
-
Семена горчицы — 3 ст. ложки.
-
Лавровый лист — 6 шт.
-
Перец чёрный горошком — 15 шт.
Приготовление:
Подготовка сала: Кусок сала ополосните, обсушите и нарежьте на порционные куски по 150–200 г.
Чесночная прослойка: Чеснок измельчите. На дно ёмкости для засолки (банка, контейнер) выложите часть чеснока. Уложите куски сала, обильно пересыпая каждый слойоставшимся чесноком. Верхним слоем должен быть чеснок.
Приготовление рассола: В кастрюле смешайте воду, соль, лавровый лист, перец и семена горчицы. Доведите до кипения, снимите с огня и полностью остудите.
Засолка: Залейте сало остывшим рассолом. Закройте ёмкость крышкой и уберите в холодильник на 2–4 дня.
Завершающий этап: Достаньте сало из рассола, обсушите бумажным полотенцем. Заверните каждый кусок в пергаментную бумагу или пищевую плёнку и положите в морозилку на 1–2 дня. После этого сало готово к употреблению.
Совет: Заморозка не только завершает процесс, но и облегчает нарезку сала тонкими ломтиками. Хранить готовый продукт можно в морозилке до нескольких месяцев.
Читайте также: