Как надо пить чай: оказывается, мы делаем это неправильно - такие ошибки допускают все
Представьте, что вы годами слушали одну и ту же прекрасную мелодию, но только сейчас узнали, как ее играть правильно. Примерно так обстоят дела с чаем для большинства из нас. Этот напиток настолько вошел в ежедневный ритуал, что мы перестали замечать его тонкости. А ведь от простых нюансов — температуры воды, материала чайника, времени заваривания — зависит, попробуете ли вы настоящий вкус чайного листа или просто выпьете горячую коричневую воду.
Все начинается с посуды. Чтобы чай раскрылся, чайник и чашки нужно предварительно прогреть, обдав кипятком. Это не блажь, а необходимость: холодная посуда забирает у воды нужную для заваривания температуру. Идеальными материалами считаются фарфор и глина, которые не вступают в реакцию с напитком. Чугунный чайник отлично держит тепло, а вот стеклянный быстро остывает. Первую заливку водой используют для промывки листа, ее сразу сливают. И только со второй начинается настоящее чаепитие.
Главный враг вкуса — крутой кипяток. Заливать им чай — все равно что жарить нежное филе на максимальном огне. Для большинства сортов, кроме пуэра и улуна, идеальна вода с температурой 75–80 градусов. Она должна быть мягкой, первого кипячения. Пить обжигающий чай тоже ошибка — это вредит слизистой и не позволяет оценить вкус.
Время заваривания — еще один ключевой момент. Перестоявшийся чай превращается в крепкий, но горький настой, который излишне тонизирует нервную систему. Для белого и зеленого чая достаточно 2–3 минут, для черного, пуэра и улуна — 3–5. Гурманы знают, что качественный листовой чай можно заваривать несколько раз подряд, открывая новые оттенки вкуса с каждым кругом. Но это правило не работает для пакетиков — их стоит использовать только один раз.
Что касается добавок, то здесь царит полная свобода, но с одной оговоркой. Сахар, мед, молоко, лимон или травы создают совершенно новый напиток, который лишь отдаленно напоминает оригинальный вкус чая. Если цель — почувствовать именно чай, то лучше пить его в чистом виде. Идеальное время для чаепития — не раньше, чем через полчаса после еды, чтобы не мешать пищеварению.
Любопытно, что в мире существуют свои, порой неожиданные, чайные традиции. В Сербии черный чай пьют только при проблемах с желудком, в Аргентине его полностью вытеснил мате, а в Португалии «чай с лимоном» может оказаться настоем на лимонных корках. Чтобы по-настоящему понять чай, стоит обратиться к истокам — культурам Китая, Индии, Шри-Ланки или Японии, где этому напитку уделяют внимание, достойное высокого искусства.
Источник: Дзен
Читайте также: