Знаю как задобрить Масленицу: пеку тончайшие блины только с этим маслом - вся гениальная хитрость в %
Все мы иногда печём блины. И когда читаешь рецепт — «добавьте сливочное масло», — кажется, что сойдёт любое. Но если копнуть глубже, оказывается, не всё масло одинаково полезно. Давайте разберёмся, как выбрать хорошее масло, чтобы и блины были вкуснее, и для здоровья не во вред. Л "правильном" м асле, на котром нужно печь блины на Масленицу, рассказала автор Дзен-канала Ваш итоговый результат.
Зачем вообще есть сливочное масло?
Масло — продукт жирный и калорийный. В 100 граммах — почти 750 ккал. Конечно, никто не ест его пачками, но даже намазав 10-15 г на хлеб, вы получите порцию энергии.
Польза масла не в витаминах (их там немного), а в особых животных жирах — Омега-9. Эти жиры нужны нашему телу: они помогают коже и сосудам оставаться эластичными, участвуют в обмене веществ. В обычной жизни их нехватка бывает редко, но и демонизировать их не стоит — в умеренных количествах они нужны.
Какое бывает масло?
На вкус: обычное (сладко-сливочное) и с кислинкой (кисло-сливочное).
На жирность: настоящее (от 80% жира) и «лёгкое» (50-79%). Для готовки, особенно блинов, лучше брать жирное — 82,5%. Оно даёт лучший вкус и текстуру.
5 главных правил при выборе масла
Читайте название и состав! Это самое важное.
Должно быть написано: «Масло сливочное». Только так.
Не должно быть: слов «спред», «мягкое масло», «смесь», «маслице».
В составе — только сливки (и иногда соль). Если в списке есть растительные масла (пальмовое, кокосовое, ещё какое-то) — это уже не настоящее масло, а заменитель.
Почему это важно?
В такие заменители часто добавляют дешёвые растительные жиры, которые делают твёрдыми с помощью химии (гидрогенизация). При этом образуются трансжиры — очень вредные для сердца и сосудов. В некоторых маргаринах их целых 20-30 граммов на пачку!
Смотрите на цвет и пробуйте на вкус.
Цвет — от белого до светло-жёлтого. Если масло ярко-жёлтое, это может быть краситель (бета-каротин) или признак окисления.
Вкус и запах — чистые, молочные, иногда с лёгкой кислинкой. Не должно быть посторонних «пластиковых» или прогорклых запахов.
На ощупь настоящее масло из холодильника твёрдое, а при намазывании — пластичное. Оно не должно сильно крошиться или быть липким.
Покупайте в магазине, а не с рук.
Магазинное масло от известного производителя проходит контроль. Домашнее с рынка может быть вкусным, но нет гарантии, что его приготовили в чистых условиях и из хороших сливок.
Смотрите на дату изготовления.
Есть маленький лайфхак: масло, сделанное летом, часто вкуснее и ароматнее. Потому что коровы в это время едят свежую траву, а не сено.
Для блинов берите 82,5% жирности.
Разница с 72,5%-ным маслом в калориях не так велика, а вот во вкусе и качестве теста — ощутима. Жирное масло даёт тот самый нежный, насыщенный вкус.
Чтобы не ошибиться, просто запомните: ищите на полке пачку, где крупно написано «Масло сливочное», а в составе только сливки. Именно такое масло сделает ваши блины по-настоящему вкусными и без лишних рисков для здоровья.
Читайте также: