Настоящий шоколад без обмана: эксперты назвали марки, которые можно смело дарить даже придирчивым сладкоежкам
Специалисты Роскачества провели комплексное исследование рынка шоколада, чтобы выделить товары с безупречным составом. Основное внимание уделили поиску растительных суррогатов, которые часто маскируют под натуральные компоненты. Анализ показал, что ведущие российские и зарубежные производители сохраняют верность классической рецептуре без использования пальмового масла.
Для соответствия высокому стандарту качества плитка должна содержать только масло какао, тертое какао и сахар, а в молочном варианте - еще и натуральные молочные продукты. Лабораторные тесты подтвердили лидерство марок "Коркунов", "Dove" и "Бабаевский". Эти бренды получили максимальные баллы, продемонстрировав отсутствие лауриновых заменителей и посторонних примесей.
Стоимость продукта не стала решающим фактором в определении победителей. Некоторые образцы из среднего ценового сегмента по органолептическим свойствам превзошли премиальные плитки. Настоящий темный шоколад отличается характерным блеском и звонким хрустом при разламывании, что свидетельствует о правильном процессе темперирования сырья.
Какао-бобы являются источником флавоноидов, которые положительно влияют на эластичность сосудов. Однако полезные свойства сохраняются только в том случае, если содержание какао в сухом остатке составляет не менее 40%. В России стандарты производства шоколада остаются одними из самых жестких в мире, что ограничивает долю вводимых добавок.