Проверенные лайфхаки для варки свеклы от домохозяйки со стажем – мой честный обзор всех методов
Приготовление свеклы традиционным способом занимает до двух часов, что часто заставляет отказываться от этого овоща в будни. Однако время готовки можно сократить в несколько раз, если изменить подход к термической обработке. Для этого используют следующие проверенные техники:
- экспресс-варка в микроволновой печи в герметичном пакете;
- метод температурного шока с использованием ледяной воды;
- запекание в собственном соку при высоких температурах.
Самый скоростной вариант - микроволновка. Овощ нужно вымыть, проколоть кожуру и поместить в пакет для запекания. При мощности 800 Вт процесс длится 10 минут, после чего корнеплод доходит до кондиции в закрытом пакете еще пять минут за счет остаточного пара.
Метод температурного контраста позволяет сварить крупную свеклу за полчаса. После интенсивного кипения овощ сразу погружают в ледяную воду на 15 минут. Резкий перепад температур разрушает твердые волокна внутри, делая продукт мягким без долгого томления на огне.
Профессиональные кулинары советуют: "Не срезайте хвостики перед варкой, чтобы сок не вытекал в воду. Добавление чайной ложки сахара поможет сохранить насыщенный рубиновый оттенок без использования уксуса".
Диетологи отдают предпочтение запеканию в фольге при 190 градусах. Этот способ сохраняет максимум бетаина и витаминов группы B, которые частично разрушаются при кипячении. При таком подходе свекла получается менее водянистой и обладает концентрированным сладким вкусом.
Интересно, что в Древней Греции в пищу употребляли преимущественно листья свеклы, а сам корень считался мощным лекарственным средством. Современные исследования подтверждают пользу продукта для сердечно-сосудистой системы, так как свекольный сок помогает естественным образом снижать артериальное давление.