Такой мед к блинам точно не подойдет: не берите такие баночки - черный списко Роскачества
Выбирая мед к блинам, хочется верить в сказку: что это тот самый, натуральный, собранный пчёлами в чистых полях. Увы, реальность суровее. Роскачество продолжает рейды по магазинам, и их последняя проверка 2025 года снова выявила целый чёрный список баночек, которым точно не место на праздничном столе. Это не просто «не очень хороший» мёд. Это откровенный фальсификат.
Что не так с мёдом? Три главных признака подделки
Эксперты ищут три главных маркера обмана. Первый — нарушение баланса фруктозы и глюкозы. В настоящем мёде фруктозы должно быть больше. Если соотношение нарушено, велик шанс, что продукт разбавили дешёвым сахарным сиропом. Второй признак — низкое содержание пролина. Эта аминокислота говорит о зрелости мёда. Мало пролина — мёд либо незрелый, либо грели, либо смешивали с сиропом. Третий маркер — диастазное число (активность ферментов). Оно падает, если мёд перегрели или пчёл кормили сахаром. Проще говоря, он становится «мёртвым».
Чёрный список-2025: кого поймали с поличным
В этом году из 20 проверенных торговых марок провалились 10. В их числе оказались продукты с громкими названиями. Например, «Медовый край» (липовый и разнотравье), «Медовый дом» (разнотравье), оба образца от «О’кей» (липовый и гречишный). В них нашли несоответствия по сахарам и пролину. А в гречишном от «О’кей» обнаружили ещё и запредельное содержание оксиметилфурфурола — вещества, которое появляется при сильном перегреве. Такой мёд к блинам точно не подойдёт — ни по вкусу, ни по пользе.
Обман на этикетке: липа, которой нет
Отдельная история — видовая подмена. На банке пишут «липовый» или «акациевый», а внутри — совсем другой мёд, подешевле. Пыльцевой анализ это быстро выявляет. Так, в «липовом» от «Медового края» и «Дедушкиного улья» липы оказалось менее 4%. А в «акациевом» от «Маркета Перекрёсток» акацию не нашли вообще. Покупали одно, а получили микс из подсолнечника и клевера.
Есть и хорошие новости
После вступления в силу поправок в закон о пчеловодстве (с сентября 2024 года) ситуация начала медленно, но улучшаться. Если в 2023 году фальсификатом называли до 94% магазинного мёда, то сейчас добросовестных производителей стало больше. В «белый список» текущей проверки вошли, например, «Ашан» (гречишный), «Берестов А.С.», «Лента» (гречишный), «Медовая долина» (липовый), «Наша Сибирь» и «Самокат». Их продукция соответствует всем строгим нормам.
Как не купить подделку?
Полностью полагаться на этикетку не стоит. Но можно обратить внимание на цену — неестественно низкая часто говорит о добавлении сиропов. Проверенный способ — спросить у продавца документы о качестве (ветеринарно-санитарный паспорт пасеки, протокол испытаний). И, конечно, сверять с актуальными рейтингами Роскачества. Брать баночки из их чёрного списка — значит поддерживать недобросовестных производителей и портить себе праздник.
Вывод прост: к блинам нужен правильный мёд. Настоящий. А значит, стоит потратить минуту, чтобы проверить, не стоит ли в вашей корзине банка из того самого чёрного списка.