Врач Умнов: на Масленицу стоит ограничить блины с овощами и фруктами
На Масленицу стоит быть осторожнее с сочетанием блинов и некоторых продуктов, предупреждает Александр Умнов, старший преподаватель кафедры хирургии медфака Государственного университета просвещения.
В беседе с «Газетой.Ru» он объяснил, какие начинки и добавки могут навредить организму.
По словам специалиста, блины плохо сочетаются со свежими овощами и фруктами. Причина — разная ферментативная среда: для переработки теста и растительной пищи требуются «конфликтующие» ферменты, что ведёт к ощущению тяжести и вздутию.
Если совсем без овощей не обойтись, их лучше предварительно протушить. Фрукты же стоит есть отдельно — спустя один-два часа.
Особый риск такая еда представляет для людей с заболеваниями ЖКТ — панкреатитом, язвой, холециститом. Им не рекомендуется употреблять жирные блины с насыщенными начинками: майонезом, сметаной, ветчиной, сыром или жирным мясом.
Подобные комбинации создают серьёзную нагрузку на печень и желчный пузырь: тесто понижает кислотность, тогда как жирные компоненты требуют её повышения. Результат — изжога, боли и обострение хронических процессов.
Сладости вроде сгущёнки, мёда, шоколада и варенья Умнов тоже относит к тяжёлым начинкам. В паре с блинным тестом они дают резкий скачок сахара и избыток быстрых углеводов. При регулярном переедании это не просто лишние калории, а риск развития инсулинорезистентности.
Негативно на организме сказывается и сочетание блинов с алкоголем. Тело в первую очередь расщепляет углеводы, оставляя переработку этанола «на потом».
Итог — сильная интоксикация, тяжёлое похмелье и возможное воспаление поджелудочной или слизистой желудка. Не лучший выбор и сладкая газировка — она провоцирует брожение.
Врач рекомендует заменять тяжёлые ингредиенты более лёгкими альтернативами: вместо сметаны — йогурт, вместо жирного фарша — мясо индейки или отварная говядина, а калорийный сыр — моцареллой или брынзой с зеленью.
Варенье лучше заменить свежим джемом с низким содержанием сахара. Запивать блины Умнов советует морсом, сбитнем или несладким горячим чаем.