Как правильно хранить яйца: советы по срокам и температуре

При покупке свежих яиц многие отправляют их прямо на дверцу холодильника, не подозревая, что это может быть катастрофической ошибкой. На первый взгляд, это кажется логичным, но такое место оказывается слишком теплым и неустойчивым. Чтобы сберечь яйца в идеальном состоянии, стоит ознакомиться с некоторыми простыми, но важными правилами.

Почему дверца холодильника — худшее место

Дверца холодильника фактически является самым теплым местом в нем, где температура может колебаться на 5-7 градусов. Каждый раз при открытии яиц подвергаются температурному шоку, что может нарушить их защитные свойства. Кроме того, при частом открытии происходит их легкое побудение, что также негативно сказывается на их целостности. В результате, срок их хранения сокращается вдвое по сравнению с идеальными условиями.

Где искать правильное место в холодильнике

Лучший вариант для хранения яиц — основная полка холодильника, ближе к задней стенке. Здесь температура занимает стабильные +1…+4 °C, что способствует максимальному сроку хранения. Яйца лучше оставлять в оригинальной упаковке, чтобы защитить их от чуждых запахов. Храните их острым концом вниз, это позволяет желтку оставаться в центре.

Мыть или не мыть — вот в чем вопрос

Мыть яйца сразу после покупки считается распространенной ошибкой. Естественная защитная кутикула на скорлупе предотвращает проникновение бактерий и испарение влаги. Мыть яйца следует только перед использованием, и только под теплой проточной водой. Помните, что у плюс к сроку хранения это значительно его сократит.

Сроки хранения: цифры, которые стоит помнить

• Сырые яйца в холодильнике хранятся 3-4 недели.
• Разделенные белки — 2-4 дня, желтки — 1-2 дня.
• Отварные яйца в скорлупе сохраняются не более недели.
• Очищенные вареные яйца нужно употребить в течение 3 дней.

Треснувшие яйца следует использовать сразу — не стоит упускать момент их свежести.

Простой тест на свежесть: вода не обманет

Чтобы проверить свежесть яиц, поместите их в глубокую миску с холодной водой:

• Свежее яйцо (до 1 недели) останется на дне горизонтально.
• Яйцо возрастом 2-3 недели станет вертикально, тупым концом вверх.
• Несвежее яйцо всплывет на поверхность.

Не рискуйте здоровьем — всплывшее яйцо лучше выбросить.

Что еще нужно знать

Яйца не должны храниться рядом с продуктами с сильным запахом, такими как рыба или цитрусовые. Это поможет сохранить их естественный аромат. Также помимо хранения важен правильный гигиенический режим — мойте руки и поверхности после работы с яйцами.

Применяя эти простые советы, можно значительно увеличить срок хранения яиц и их свежесть. Начать стоит с правильного размещения в холодильнике — это всего лишь маленькая привычка, но результат вас приятно удивит!