Можно ли потреблять продукт, если удалить с него плесень?

Овощи, фрукты, молочные изделия, сосиски и хлебобулочные товары. Часто, приобретая эти и другие продукты, мы замечаем на них следы плесени. Хотя пенициллин действительно полезен в медицине, плесень на еде представляет серьезную угрозу для здоровья. Об этом регулярно напоминает Департамент здравоохранения Москвы.

Удаление видимой плесени не гарантирует безопасность продукта, так как микотоксины — ядовитые вещества, которые могут оставаться в пище даже после удаления пенифицирующего грибка. Особенно это касается продуктов с высоким содержанием влаги, таких как сыры и мясные изделия. Рекомендуется не рисковать и утилизировать продукты, на которых обнаружена плесень, чтобы избежать пищевых отравлений и других возможных проблем со здоровьем.

Некоторые рекомендации для предотвращения роста плесени включают правильное хранение продуктов, использование герметичной упаковки и соблюдение сроков годности. Кроме того, важно поддерживать чистоту в холодильнике и на кухонных поверхностях, чтобы минимизировать риск загрязнения.

Можно ли удалить плесень с испорченного продукта?

Этого делать строго не рекомендуется, подчеркивают специалисты. Даже если вы срежете видимую часть плесени, продукт не станет безопаснее. Зеленые пятна – это лишь внешняя часть обширной колонии патогенных микроорганизмов. Споры плесени распространяются в считанные моменты, и отсутствие видимых признаков не означает их отсутствия. Например, один заплесневелый ломтик нарезного хлеба может заражать остальные, то же самое касается и плесени на йогурте.

«Не стоит пытаться удалить плесень или спасти продукт с помощью термической обработки, риск остается даже в этом случае», — утверждается в официальном сообщении.

Некоторые виды плесени могут производить токсичные вещества – микотоксины, которые могут оставаться в продукте даже после удаления видимой плесени. Это особенно актуально для таких продуктов, как орехи, крупы и твердые сыры, где плесень может проникнуть глубже, чем кажется на первый взгляд. Важно помнить, что плесень может вызывать различные аллергические реакции и проблемы с дыхательной системой, поэтому лучше всего утилизировать испорченный продукт, чем рисковать своим здоровьем.

Если вы заметили плесень на продуктах, лучше всего следовать простому правилу – при малейших сомнениях выбрасывайте подозрительные продукты. Храните продукты в условиях, снижающих риск плесневения: соблюдайте сроки хранения, держите продукты в герметичной упаковке и контролируйте уровень влажности в холодильнике.

Почему плесень в продуктах опасна?

Заплесневевшие продукты могут негативно воздействовать на пищеварение, особенно если речь идет о товарах, подверженных быстрой порче.

«Даже однодневная просрочка пищевых продуктов (молочных, мясных, готовых блюд) может привести к тяжёлому отравлению», — объясняют эксперты.

Среди основных признаков интоксикации после употребления заплесневелых продуктов можно выделить:

понос;

боли в животе;

слабость;

повышенная температура;

тошнота и рвота.

Чем дольше хранятся заплесневелые продукты, тем выше риск для здоровья. Например, просрочка может привести к листериозу — инфекционному заболеванию, вызываемому бактерией Listeria monocytogenes. Листерия способна размножаться как в холодильниках, так и в вакуумных упаковках. Это заболевание может поражать центральную нервную систему, лимфатические узлы, миндалины и печень. Особенно подвержены риску дети, беременные, пожилые и люди с ослабленным иммунитетом.

Кроме того, плесень может производить микотоксины — токсичные соединения, способные вызывать серьезные заболевания, включая рак. К примеру, афлатоксины, продуцируемые некоторыми видами плесени, являются высокотоксичными и канцерогенными веществами. Поэтому крайне важно избавляться от заплесневелых продуктов, даже если они не вызывают внешнего дискомфорта.

Чтобы уменьшить риск возникновения плесени, необходимо соблюдать правильные условия хранения продуктов: держать их в сухом, прохладном месте, избегать перегревания и обеспечивать хорошую вентиляцию. Регулярная проверка сроков годности и визуальный осмотр продуктов перед употреблением также помогут обойтись без неприятных последствий.

Что делать с продуктами, на которых появилась плесень?

Заплесневелые продукты лучше всего немедленно утилизировать. Не стоит рисковать своим здоровьем. Эта рекомендация не касается тех продуктов, для которых плесень является частью технологического процесса. В таких случаях упаковка должна содержать специальную маркировку (ниже указан состав или фраза «Сыр с плесенью»). В отличие от безопасной плесени, опасная обладает неприятным, затхлым запахом, часто имеет зелено-серый или черный цвет и может выглядеть «мохнатой», распределяясь неравномерными пятнами.

Также стоит отметить, что некоторые виды плесени могут производить токсины, которые могут остаться даже после удаления видимой плесени. Это особенно касается злаков, орехов и хлебобулочных изделий. Поэтому, если плесень появилась на данных продуктах, лучше всего их выбросить.

Важно также следить за условиями хранения продуктов, чтобы избежать появления плесени. Храните продукты в сухом и прохладном месте, используйте герметичные контейнеры и следите за сроками годности.