Обучая через вкус

Роль тренера в формировании кофейной культуры

Знакомство с Иваном Колпаковым произошло в социальных сетях, где его контент вызвал интерес у многих, включая любителей кофе. Иван, известный в кофейной сфере под прозвищем "душнила кофейный", привлекал внимание яркими видео и интерактивными постами.

В 2025 году, на кофейном фестивале, удастся встретиться с ним вживую. Несмотря на стеснение, простой привет «я подписана на тебя» стало началом интересной беседы.

Иван рассказал, что его любовь к кофе началась в раннем детстве с растворимого напитка. Позже, работая в кофейне "Кофе хаус" в Москве, он открыл для себя мир настоящего кофе, начиная с капучино и рофа. Основной мотивацией к выбору профессии был поиск дополнительных источников дохода для ухаживаний за своей будущей женой.

Предшествующий опыт работы заключался в разовых подработках, что было типично для студентов. Без особых намерений зацепиться за кофе, он не предполагал, что это станет его жизненным призванием.

Опыт участия в чемпионатах

Чемпионаты бариста стали важной частью его карьерного пути. Иван принял участие в различных категориях: от латте-арта до заварывания кофе. Он подчеркнул, что победа требует интенсивной подготовки и постоянного совершенствования навыков.

• Латте-арт: требует много практики и знаний о молоке.
• Каптестинг: развивает сенсорные навыки, учит различать вкусы.

Подготовка к чемпионатам начинается заблаговременно. В апреле Иван уже готовится к очередному соревнованию по латте-арту, предлагая совет не стесняться и быть уверенным в собственных силах.

Кофейная школа и передача знаний

После долгих лет работы в индустрии и открытия собственной кофейни, Иван осознал, что хочет стать тренером. Сначала он работал на обжарке кофе, что дало ему новое понимание продукта. Стремление делиться знаниями привело его в школу бариста, где он проработал 1,5 года, обретя уверенность в себе и систематизировав свои знания.

В 2026 году он основал собственную школу бариста "ОШБ", отражающую его философию об обучении. Целью является не только подготовка начинающих бариста, но и создание высококлассных специалистов, готовых к серьезной работе в кофейнях. Иван считает, что успех возможен только при постоянной поддержке и систематичном обучении студентов.

Для него важно оттачивать не только технические навыки, но и развивать креативность, открывая для студентов новые горизонты в кофеиндустрии, сообщает Евгения Чудова.