Картошку фри в фаст-фудах не беру: делаю сама без масла, жира и яичных белков - детки хрустят не нарадуются
Картошка фри — любимое блюдо миллионов. И дети, и взрослые готовы есть ее хоть каждый день. Но одно останавливает: готовят ее во фритюре, в масле. А это и вредно, и калорийно. Особенно для детского питания.
Но есть способ приготовить хрустящую картошку без единой капли масла. Причем на вкус она ничуть не хуже классической, а детям можно давать хоть каждый день — без вреда для здоровья.
Подготовка картошки
Картофель чищенный - режем тонкой соломкой. Чем тоньше, тем лучше. Важно, чтобы брусочки были примерно одинаковой толщины — тогда они прожарятся равномерно.
После нарезки картошку нужно обсушить. Разложить на бумажные полотенца или салфетки и промокнуть сверху, чтобы убрать лишнюю влагу.
Сухие брусочки выложить на блюдо или поднос в один слой. Между ними должно быть расстояние, чтобы они не слипались. И убрать в морозилку на час-полтора.
Секретная панировка
Главная хитрость рецепта — в панировке. Для нее понадобится:
-
мука — 3 столовые ложки;
-
соль — по вкусу (можно чуть больше обычного);
-
специи — черный перец, немного острого перца или любые другие на ваш вкус.
Лучше брать кукурузную муку, а не пшеничную. У нее есть плюсы:
-
не чадит при выпекании;
-
корочка получается румянее;
-
вид у готовой картошки более аппетитный.
Панировку удобно готовить прямо в полиэтиленовом пакете. Тогда она не рассыплется по столу, и кухня останется чистой.
Процесс приготовления
Духовку разогреть до 220 градусов. Противень застелить пергаментной бумагой.
Замороженную картошку достать из морозилки и переложить в пакет с панировкой. Пакет плотно закрыть и хорошенько потрясти, чтобы каждый брусочек обвалялся в муке со специями.
Выложить картошку на противень. Важно: брусочки должны лежать в один слой и не соприкасаться друг с другом. Тогда они равномерно пропекутся и станут хрустящими.
Отправить в духовку на 7–10 минут. Время зависит от мощности духовки. Первый раз лучше последить, чтобы не пересушить.
Что получается в итоге
Картошка фри без масла готова. По вкусу она ничуть не хуже, чем из Макдональдса или KFC, а может даже и лучше. И уж точно полезнее. Дети, кстати, разницы не замечают, а вот родители могут быть спокойны.
Рецепту уже много лет, проверен не раз. Картошка не липнет к пергаменту, получается хрустящей снаружи и мягкой внутри.
С чем подавать
Картошку фри лучше всего есть с соусами. Можно предложить сразу два варианта, которые готовятся меньше чем за три минуты. С ними даже салфетку съесть захочется.
Комментарий эксперта
Диетолог Антон Поляков:
Сам картофель можно есть всем людям, у которых нет индивидуальной непереносимости и других ограничений. Однако жареный картофель врач назвал «неполезной историей». Поэтому такое блюдо можно есть крайне редко. Особенно вреден картофель фри, который готовится в большом количестве фритюра. Такая еда повышает и холестерин, и сахар, и в целом способствует развитию ожирения, диабета. Картофель фри лучше не потреблять вообще.
Ранее мы писали: Что не так с мясом из «Светофора»: почему оно такое дешевое и стоит ли его покупать - честный вывод
Сейчас читают: