Ингредиенты

Порции: 8
Подготовка: 15 мин
Выпечка: 45 мин

Фруктовая начинка

  • 500 г яблок, очищенных от кожуры и нарезанных кубиками
  • 4 сливы, пополам и нарезанные ломтиками
  • 25 г мелкого сахара
  • 1 ч.л. крахмала кукурузного
  • ½ лимонного сока
  • 1 ч.л. молотой корицы
  • 25 мл воды
  • 25 г сливочного масла, растопленного

Бисквитный верх

  • 125 г пшеничной муки
  • 50 г мелкого сахара
  • 60 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
  • ½ ч.л. разрыхлителя
  • ¼ ч.л. пищевой соды
  • 65 мл молока

Посыпка

  • 1 яйцо для смазывания верхушки
  • 20 г мелкого сахара

Крем Шантильи

  • 250 мл взбитых сливок
  • 1 ст.л. сахарной пудры
  • ½ ст.л. ванильного экстракта

Способ приготовления

  1. Разогрейте духовку до 180°C/160°C с вентилятором.
  2. Для начинки смешайте все ингредиенты и поместите в форму для выпечки размером 23×23 см и выпекайте 15 минут. Достаньте из духовки и отставьте.
  3. Чтобы приготовить верх из бисквитного теста, просейте муку и разрыхлители в миску, добавьте сахар, и перемешайте. Растерите масло пальцами до состояния крошек.
  4. Сделайте углубление в центре, добавьте молоко и замесите мягкое тесто.
  5. Кладите небольшие порции теста поверх фруктов, смажьте верх яйцом и посыпьте мелким сахаром.
  6. Верните в духовку и выпекайте 45 минут, или до золотистого цвета и полной готовности.
  7. Чтобы приготовить крем Шантильи, взбейте сливки, сахар и ваниль до густоты и держите холодным до необходимости.
  8. Подавайте тёплый коблер с щедрой порцией крема и наслаждайтесь.