Кулебяка — символ щедрости

Кулебяка издавна считалась на Руси праздничным блюдом, а также служила символом щедрости. Считалось, что в доме, где на столе стоит кулебяка, царит тепло и достаток. Мы собрали интересные факты про это вкусное блюдо. 

На Руси зимой кулебяка считалась особым праздничным пирогом. Ее подавали во время новогодних застолий, ставили в центр стола и готовились к семейным посиделкам и визитам гостей. Это было главное блюдо во время торжества. 

Самые популярные начинки для кулебяки:

• мясо
• рыба
• грибы

 

Кулебяка с семгой

В 100 граммах семги содержится одна суточная норма витамина D. Человеку он необходим для поддержания здоровья. 

1. Скелет: минерализация костей, профилактика рахита.
2. Кишечник: стимуляция всасывания кальция.
3. Иммунитет: повышение количества альвеолярных макрофагов, выработка антимикробных пептидов (дефензин, кальцитидин).
4. ССЗ: стимуляция выработки оксида азота в сосудах, ингибирование РААС (подавляет синтез ренина). 
5. Когнитивные функции: регулирование экспрессии нейротрофинов в гиппокампе. 
6. Мышцы: активизация работы ферментов митохондрий в скелетной мускулатуре, увеличение количества кальция в цитоплазме поперечно-полосатой мускулатуры.
7. Репродуктивная функция: регуляция синтеза сперматозомдов, тестостерона и созревание фолликулов у женщины.
8. Рак: снижении регуляции провоспалительных цитокинов, повышении регуляции противовоспалительных цитокинов, ингибирование теломеразы. 
9. Метаболическая: повышение чувствительности клеток к инсулину (увеличивает количество инсулиновых рецепторов).

Кулебяка с курицей

В 100 граммах курицы содержится 65% от суточной нормы ниацина (витамина В3), который важен для профилактики болезни Альцгеймера. 

В 2004 году в США прошло исследование с участием 6158 человека. Ученые хотели выяснить, связано ли потребление ниацина с пищей с развитием болезни Альцгеймера. Было установлено, что потребление ниацина действительно снижало вероятность наступления этого опасного заболевания. 

Кулебяка с грибами

В грибах содержится эрготионеин — важный антиоксидант. Он защищает клетки от повреждений и, в отличие от других антиоксидантов, имеет очень длительный период полураспада в организме. Он сохраняется в организме до 30 дней, тогда как другие антиоксиданты  «живут» от нескольких секунд до нескольких минут. 

Запись Кулебяка — символ щедрости впервые появилась Сайт zdorovieinfo.ru – крупнейший медицинский интернет-портал России.