Не омлет, а чудо: начала готовить по этому рецепту и не ожидала такой пышности: совсем не оседает
Есть блюда, которые кажутся простыми, но на деле требуют сноровки. Омлет как раз из таких.
У одних он выходит пышным и воздушным, у других оседает и превращается в тонкий блин. Но есть проверенный рецепт омлета, который не подводит даже начинающих кулинаров. Он получается высоким, нежным и не опадает после остывания.
Ингредиенты
- Яйца — 4 штуки;
- Молоко — 200 мл;
- Соль — 1/3 чайной ложки (или по вкусу);
- Сливочное масло — 30 граммов.
Приготовление
В подходящей миске слегка взбивают яйца с солью и молоком. Сильно взбивать до пены не нужно: достаточно просто перемешать венчиком, чтобы белок и желток соединились с молоком.
Получившуюся смесь переливают в другую миску или форму, в которой будет готовиться омлет. Добавляют небольшой кусочек сливочного масла.
Берут кастрюлю подходящего размера, наливают на дно немного воды. Сверху ставят миску с яичной смесью. Важно, чтобы миска устойчиво стояла на краях кастрюли и не касалась воды.
Кастрюлю накрывают крышкой и ставят на огонь. Когда вода закипит, засекают 15 минут. Омлет готовится на пару, поэтому получается нежным и пышным.
Через 15 минут миску аккуратно вынимают. Силиконовой лопаткой проходят по краю, отделяя омлет от стенок, и перекладывают его на тарелку.
Результат
Омлет получается высоким, пористым и очень мягким. Он не оседает даже после того, как полностью остынет. Перед подачей его можно разрезать на порционные кусочки.
Источник: Готовим с Калниной Натальей
Ранее мы писали: Секретный маринад для мяса от кавказского повара: делов-то на 10 минут, зато вкус потрясающий
Читайте также: