Майонез — это уже прошлый век: чем заправить салат, чтобы было легче и вкуснее
Майонез десятилетиями оставался базовой заправкой для домашних салатов. В 100 граммах классического соуса — около 600–650 ккал и до 70% жира. Такой состав делает блюдо сытным, но одновременно тяжелым. Многие отмечают, что плотный вкус соуса перебивает свежесть овощей и зелени.
Кулинары говорят, что сегодня люди ищут более легкие решения не только ради снижения калорийности. Хочется сохранить сочность салата, но при этом сделать вкус чище и естественнее.
Йогуртовая заправка как универсальная альтернатива
Профессиональные повара чаще всего предлагают заменить майонез смесью на основе натурального йогурта без сахара. В 100 граммах такого продукта — в среднем 60–80 ккал и около 3–5% жира. При этом в нем больше белка и меньше насыщенных жиров.
Базовый вариант прост: 150 граммов йогурта смешивают с 1 чайной ложкой горчицы. Для яркости добавляют 1–2 чайные ложки лимонного сока или зубчик чеснока. Соль и перец регулируют по вкусу.
Если требуется более плотная текстура, в заправку вводят 1 столовую ложку оливкового масла. Оно делает консистенцию мягкой и однородной. Смесь хорошо держит структуру и не расслаивается даже после хранения в холодильнике в течение 24 часов.
С чем сочетать и в чем преимущества
Йогуртовая заправка подходит для овощных салатов, блюд с курицей, рыбой и морепродуктами. Она особенно уместна в летних рецептах с огурцами, зеленью и томатами. Свежий вкус не «забивает» ингредиенты, а подчеркивает их.
Диетологи отмечают, что такая замена позволяет сократить калорийность блюда на 30–40% по сравнению с вариантом на майонезе. Для тех, кто следит за рационом, это ощутимая разница. Главное условие — выбирать йогурт без сахара и ароматизаторов. Тогда салат сохраняет легкость и получает более натуральный вкус, пишет источник.
Читайте также:
- С чем нельзя пить молоко: любимый тандем, который желудок переносит с трудом
- Ни одна когтеточка не спасла диван, пока не сделали это: странная хитрость, которую кошки терпеть не могут
- Без «шубы» и варки овощей: самая быстрая закуска к 8 Марта из 5 ломтиков хлеба
- Почему 70% пенсионеров весной продают дачи после 65 лет и жалеют об этом