Россияне стали реже покупать стейки: спрос упал на 8%

В России за 2025 год снизился спрос на стейки - продажи дорогого мяса в натуральном выражении упали на 8%. При этом стоимость стейков продолжила рост, что позволило производителям и торговым сетям увеличить доходы от этого сегмента на 6% в денежном выражении.

Аналитики отмечают, что на фоне общего сокращения расходов россияне стали отдавать предпочтение более доступным альтернативам: котлетам, шницелям и другим мясным изделиям средней ценовой категории. Дорогие продукты постепенно теряют популярность среди массового потребителя, несмотря на сохранение высокого качества и известные бренды.

Эксперты связывают падение спроса с ростом цен на мясо и изменением потребительских привычек. Многие россияне экономят на премиальном сегменте, выбирая продукты с более низкой ценой за килограмм. В ряде торговых сетей наблюдается увеличение продаж полуфабрикатов, а рестораны и магазины премиум-класса отмечают снижение оборота в мясном отделе.

В целом, рынок стейков демонстрирует устойчивость в денежном выражении, однако сокращение объёмов продаж может стимулировать производителей корректировать цены, акцентируя внимание на акции и упаковку более доступных порций. Тенденция указывает на постепенное смещение потребительского спроса от дорогих к более бюджетным продуктам мясного сегмента.