Диетологи бьют тревогу: это мясо разрушает сосуды и печень, но лежит в каждом холодильнике
Медицинские сообщества по всему миру всё чаще классифицируют переработанное мясо как один из наиболее агрессивных факторов риска для здоровья. Под эту категорию попадают продукты, прошедшие засолку, копчение, ферментацию или другие процессы для усиления вкуса и продления срока годности. Речь идет о сосисках, беконе, ветчине и различных видах колбас, которые составляют основу рациона миллионов людей.
Главную угрозу представляют не сами животные белки, а химические методы обработки. При производстве часто используются нитриты, которые при нагревании превращаются в нитрозамины - соединения с доказанным канцерогенным действием. По данным исследований Гарвардской школы общественного здравоохранения, регулярное употребление даже 50 граммов таких изделий в день существенно увеличивает вероятность развития диабета второго типа и патологий сердца.
Всемирная организация здравоохранения официально включила переработанную мясную продукцию в первую группу канцерогенов. В этом списке она соседствует с табачным дымом и асбестом, что указывает на максимальную степень доказанности вреда для человека.
Риск развития колоректального рака возрастает пропорционально количеству потребляемого продукта.Это подтверждают эксперты Международного агентства по изучению рака, основываясь на анализе тысяч клинических случаев.
Избыток соли становится еще одним критическим фактором, превращающим мясные деликатесы в опасную еду. В готовых изделиях уровень натрия может в четыре раза превышать показатели свежей говядины или птицы. Такая концентрация провоцирует развитие гипертонии и повреждает стенки кровеносных сосудов даже у молодых людей. Интересный факт: при обжаривании или приготовлении таких продуктов на гриле количество вредных соединений в них возрастает в несколько раз из-за воздействия высоких температур.
В качестве безопасной альтернативы специалисты рекомендуют выбирать цельное мясо, приготовленное в домашних условиях без использования промышленных добавок. Ограничение потребления полуфабрикатов до минимума помогает снизить накопительный токсический эффект. Справочная информация: для взрослого человека безопасной нормой считается употребление не более 300-500 граммов красного мяса в неделю, при этом от переработанных изделий желательно отказаться полностью.