Как готовили котлеты по 13 копеек: секреты советского общепита

В недавнем интервью бывший повар советского общепита поделился уникальными рецептурами и секретами приготовления знаковых котлет, которые долгое время были любимым блюдом советских граждан. Эти котлеты были символом уюта и настоящего домашнего угощения, а их вкус до сих пор вызывает ностальгию у многих.

Как отмечают бывшие повара, во времена СССР котлеты пользовались особой популярностью. Для многих людей они стали настоящим деликатесом, и даже спустя годы, воспоминания о них вызывают теплые чувства. Часто оставалось всего лишь несколько мест в столовых, где удавалось попробовать по-настоящему вкусные котлеты, и в такие моменты радость была на лице каждого.

Ингредиенты для идеальных котлет

• Фарш - 1 кг;
• Черный хлеб - 500-600 грамм;
• Вода - 500 мл (для замачивания хлеба и фарша);
• Лук - 2 головки;
• Чеснок - 2-3 зубчика;
• Соль и перец - по вкусу.

Как рассказывал повар, чтобы котлеты были настоящими, важно было соблюсти один секрет: запах мяса должен быть «в сердце» фарша. И именно благодаря большому количеству хлеба котлеты приобретали невероятную нежность и сочность. К сожалению, современным хозяйкам не всегда удается воссоздать этот вкус, так как многие предпочитают использовать батон, замоченный в молоке.

Этапы приготовления

Процесс создания котлет по этому рецепту достаточно прост:

Сначала срезаем корочки с хлеба и подсушиваем их, превращая в панировку.

Основу хлеба замачиваем в воде, чтобы он разбух и легко смешивался с фаршем.

В мясорубке пропускаем фарш, лук, чеснок и подготовленный хлеб, добавляем воду, соль и перец, и тщательно перемешиваем.

С формированием котлет все также просто: обвалять в панировке и выложить на смазанный противень.

Запекание в духовке – экономный и легкий способ, избегающий необходимости жарки котлет на сковороде.

Этот рецепт стоил всего 13 копеек, но стоит отметить, что вкус был поистине бесценным. Котлеты в советских столовых остались в памяти миллионов как символ простоты и уюта.

А каковы ваши воспоминания о советских столовских котлетах? Поделитесь ими в комментариях!