Сытнее, чем с мясом: постные салаты, от которых вы будете в восторге – хочется готовить снова и снова
Во время Великого поста многие сталкиваются с одной и той же проблемой: как питаться сытно и вкусно, если под запретом мясо, яйца, молоко и практически все привычные продукты. Салаты в этот период становятся настоящим спасением, но только если знать, как их готовить правильно. Хорошая новость в том, что постная кухня — это вовсе не скучное жевание капусты. Это возможность открыть для себя новые сочетания, неожиданные вкусы и такие сытные блюда, что о мясе даже не вспомнишь.
Главный секрет удачного постного салата — баланс. Шеф-повара советуют обязательно миксовать текстуры: хрустящие овощи дружат с мягкими бобовыми, кислинка лимона или уксуса оттеняет сладость свеклы или тыквы, а специи и зелень делают вкус глубоким и насыщенным. И никакого майонеза. Его заменяют растительные масла, горчица, тахини, лимонный сок или даже пюре из авокадо. Кстати, из рассола консервированной фасоли можно взбить вполне приличный постный майонез, а из тофу — нежную сметану. Пара экспериментов на кухне — и привычные заправки уходят в прошлое.
Чтобы салат не оставлял чувства голода через час, в него обязательно добавляют источники растительного белка. Фасоль, нут, чечевица, маш — вот настоящие короли постного стола. Они делают блюдо плотным и основательным. К ним в компанию отправляются крупы: киноа, булгур, гречка или бурый рис. Орехи и семечки добавляют полезных жиров и приятного хруста, а грибы создают ту самую «мясную» текстуру и насыщенный вкус умами, по которому многие скучают.
Самый простой и быстрый вариант — салат с капустой и огурцом. Капусту тонко шинкуют, мнут руками с солью, добавляют огурец соломкой, заправляют маслом с лимонным соком и щепоткой сахара. Минута — и готово. Свежо, хрустко, идеально к любому гарниру.
Для тех, кто хочет посытнее, подойдет салат с фасолью и морковью. Отварную или консервированную фасоль смешивают с обжаренным луком и морковью, добавляют чеснок, уксус и дают настояться. Получается почти самостоятельное блюдо, которое можно есть и теплым, и холодным.
Сытный и яркий вариант — салат с шампиньонами и кукурузой. Грибы обжаривают с луком до румяной корочки, добавляют соевый соус, смешивают с консервированной кукурузой. Просто, быстро, а по вкусу напоминает что-то праздничное.
Классика, которая никогда не надоедает, — свекла с грецкими орехами. Отварную или запеченную свеклу трут на терке, смешивают с рублеными орехами, чесноком и маслом. Можно добавить каплю лимонного сока, чтобы освежить вкус. Это не просто салат, а настоящий витаминный удар.
Картофельный салат с зеленым горошком тоже имеет право на жизнь. Вареные картошку и морковь режут кубиками, добавляют лук, горошек, заправляют маслом и уксусом. Простой, деревенский, но какой уютный.
А если времени совсем в обрез — на помощь приходит салат с кукурузой и огурцом. Огурцы кубиками, кукуруза, лук по желанию, масло, лимонный сок, соль и перец. Три минуты — и полноценный ужин готов.
Великий пост — не повод голодать или питаться пресно. Это отличный повод пересмотреть свои кулинарные привычки, добавить в рацион больше овощей, бобовых и круп и удивиться тому, насколько вкусной может быть еда без продуктов животного происхождения. Главное — не бояться экспериментировать и помнить, что даже простой салат может стать маленьким шедевром, если подойти к нему с душой, пишут РИА Новости.
Ранее мы писали: Пост без вреда для здоровья: диетолог назвала продукты, которые обязательно должны быть в рационе и Постный завтрак, которым наешься до обеда — и варить ничего не нужно
Читайте также:
- Сытный ужин без мяса: гречка с капустой, от которой не оторваться — простой рецепт на каждый день и в пост
- Не успеваешь оглянуться, а тарелка пуста: пеку пирожки с нутеллой, а секрет — в банане
- Постный пирог из варенья, который поднимется даже без яиц: простой рецепт для уютного чаепития
- Постные рецепты, которые хочется есть даже вне поста: 5 простых блюд, от которых трудно отказаться
- Лук в котлеты: резать, тереть или молоть? Секрет, о котором спорят даже опытные хозяйки